胰腺癌患者一般表现为：1.腹痛，这常是胰腺癌患者的首发症状。如果出现顽固性腰背部疼痛，需要考虑是晚期可能癌肿已侵犯后腹壁及腹腔神经丛。2.胰腺癌患者的突出症状是进行性加重的梗阻性黄疸。3.由于胰腺是重要的消化器官。因此胰腺癌患者的症状在消化系统有较集中的体现如厌食，排便习惯的改变，吸收不良，胃胀气，或肠胀气。
针对这些表现，胰腺癌患者的饮食方面需要注意以下几个方面。要选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食，可给高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、果汁、菜汤、粳米等。并配合具有软坚散结，疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、苡仁米、神曲、赤豆、荠菜、麦冬、木香、瓜蒌、当归、黄芪、党参、银花、海带、海藻、紫菜等。
对于手术后的胰腺癌患者而言应常用补益气血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等。
在休疗期或者康复期的胰腺癌患者要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂肪酶，主要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病变，首先就使脂肪的消化受到严重影响。
胰腺癌患者不论早期还是晚期，必须要少吃或限制食肥肉、鱼子、脑髓、油腻、煎炸等不易消化的食品，忌食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌烟酒。
