1.5烟曲霉毒素
近几年来欧洲、非洲、亚洲和南美洲等地的玉米和动物饲料已遭烟曲霉霉菌毒素的污染，其中发生最多的是烟曲霉毒素B1(FB1)。对生长猪而言，1 mg/kg的FB1会降低猪生长速率8%，而10 mg/kg的FB1则可降低11%。而对肥育猪，1 mg/kg FB1即可对屠体品质造成有害的影响(脂肪厚度增加和瘦肉率降低)，造成养猪业经济上的损失(Rotter等，1997)。短期饲喂烟曲霉毒素会使猪产生肺水肿(Smith等，1996)。肝、肺和胰是FB1的标的器官，低剂量会造成慢性渐进式的肝疾病，而较高剂量则有急性肺水肿发生(Colvin等，1993；Haschek等,1992)。Motelin等(1994)发现，给断奶仔猪饲喂超过23和175 mg/kg的FB1即分别会有肝受损和肺水肿的情形。低于12 mg/kg含毒量不会对肝组织病理造成任何不良的影响。在饲喂100 mg/kg的FB1 7 d后再连续饲喂83 d的190 mg/kgFB1后发现，肝损害及食道末端黏膜受损(Casteel等，1993)。当FB1以非致死剂量(上至100 mg/kg)连续17 d饲喂泌乳猪后，在母猪乳汁中并未侦测到FB1含量，并且仔猪亦未出现中毒症状(Becker等，1995)。
1.6赭曲霉毒素
赭曲霉毒素是由赭曲霉及鲜绿青霉等所产生的一种霉菌肾毒素，它分为A和B 2种类型。赭曲霉毒素A的毒性较大，在自然污染的饲料中常见。猪摄入1 mg/kg的赭曲霉毒素A可在5~6 d致死。饲喂含1 mg/kg质量浓度的赭曲霉毒素的日粮，3个月后可引起猪烦渴、尿频、生长迟缓和饲料利用率降低。
2饲料中常见霉菌毒素防控策略
目前防控霉菌及霉菌毒素危害最关键的便是做好饲料的防霉和脱毒2个环节。
2.1饲料防霉
饲料防霉关键在于要严格控制饲料和原料的水分含量、控制饲料加工过程中的水分和温度、选育和培养抗霉菌的饲料作物品种、选择适当的种植或收获技术、注意饲料产品的包装、贮存、运输与饲料中添加防霉剂等。但需注意的一点是使用防霉剂无法去除饲料原料中已存有的霉菌毒素，添加防霉剂仅仅只是预防未来霉菌的生长。预防饲料霉变的主要措施如下。
1)减少污染。在采购原料时要加强检查和验收，防止霉变原料进厂，保持饲料仓库、加工运输设备干净和无污染，对生产线上有些容易长期残留饲料的部位要定期检查清理，对出现霉变和结块的饲料要彻底清理干净。
2)控制原料含水量，保持环境干燥。一般要求饲料原料的含水不超过13%，对含水量超标的饲料原料应及时晒干。贮存饲料的仓库要干燥，贮藏时下面要垫底，上方周围要留空隙，使空气流通。对贮存较久者要定期进行水分监测，含水量超标应及时采取措施。
3)适当添加防霉剂和抗氧化剂。防霉剂可通过破坏霉菌的细胞壁或细胞内的酸抑制霉菌的繁殖生长和产毒，当饲料中的含水量高于安全贮藏含水率上限标准时可考虑添加防霉剂。目前，防霉剂使用较多的是丙酸及其盐类(丙酸钙、丙酸钠和丙酸钾)，丙酸的添加量为饲料的0.3%，丙酸钙的添加量为饲料量的0.2%~0.5%。饲料中使用防霉剂主要是根据季节和水分含量来决定是否使用和用量，在秋冬季等干燥和凉爽季节，饲料水分低于11%，一般不必使用防霉剂;而水分超过12%就应使用防霉剂，饲料中水分较高及高温高湿季节还应提高防霉剂的用量。饲料的发霉过程也伴随着饲料中营养成分的氧化过程，一般防霉剂都应与抗氧化剂一起使用，组成一个完整的防霉抗氧化体系，才能有效地延长贮存期。如：鱼粉添加750 mg/kg的山道喹，对抗氧化和防霉有极好的作用。
4)饲料的合理储存。装运饲料防止雨淋日晒。储存饲料仓库应通风、阴凉、干燥且地势高，底部要有支架隔离地面。要定期消毒、打扫和防鼠。堆放要规范，若环境温度高于10℃时，堆码高度不超过14层(袋)。料堆应与窗和墙保持一定距离，并注意保存时间不宜过长。
