做包子怎么发面才松软发面的方法，教你做包子发面技巧和配方比例
>>作者：彩虹糖-04-20
包子做出来松软美味，最重要的是发面，而如何发出好面看起来简单，但实际上是一个需要一定技巧和经历的过程。那么做包子怎么发面才松软发面的方法有哪些呢？这里，我们将介绍几个帮助你发出松软面团的方法，它们经过长时间实践和总结。
做包子怎么发面才松软发面的方法
1、选用高质量的面粉
如果想要发出柔软的面团，就必须选用高质量的面粉。我们建议使用高筋面粉，因为它含有大量的蛋白质和面筋，可使面团发得更松软和有弹性。同时，建议选用名气好、口碑好的知名品牌的高质量面粉。
2、粉和水的比例遵循基本比例
面粉和水的比例是影响面团质量的另一个关键因素。一般情况下，要保持五成水四成粉的比例。但是，不同品牌、不同原料的面粉的吸水性也不同，可以根据收到的面粉的吸水性适当增减水量，调整面粉和水的比例。
3、使用温水
将面粉放入盆里后，一定要用温水进行和面，这样可以刺激酵母的生长，从而得到更好的发酵效果。同时，温水有助于面团吸收水分，使得最后的面团松软有弹性，不易硬化。
4、适量添加糖和酵母粉
适合添加适量的糖和酵母粉，这有助于面包发酵并使口感更佳。我们建议将这两种成分适量混合，糖量约为总重量的3%，酵母总重量在总重量的1%左右，有利于益生菌、口感和保持微酸甜的口感。
5、和面时注意顺序和方法
在和面的过程中，将水分慢慢加入面粉中，用手揉搓至成为光滑的面团，这个过程需要大量的耐心和时间。首先将面粉和温水搅拌均匀，然后将之放在桌子上并揉面。在揉面之前，可以把干扣弄碎慢慢加入面团中，这样可以让包子面更软。揉面不能过慢过快，过快则会让揉出的面团不松软，过慢则会浪费时间。揉面约15分钟左右。
6、把面团醒发足够时间
面团需要醒发，醒发的目的是释放出酵母产生的二氧化碳，从而形成松软的面团。我们建议将面团包上湿气的毛巾，放在较暖和的地方，容器放在床后或是阳台即可，这样面团将会比较快行发起来。发酵时间由环境温度和面团大小及酵母的质量等因素决定。通常2-3小时就可以。
7、在发面前预热水和蒸箱
在包子发酵的时候，建议将水加热，完全蒸发，再把蒸笼外侧涂上油，这样可使包子不会在蒸的过程中粘在蒸笼上。蒸箱需要提前预热，包子放入蒸笼前可以蘸点油，放入蒸笼后用小火蒸约15分钟（细嫩），大串子可蒸20分钟或20分钟以上，取出装盆即可。
总结来说，要想做出松软美味的包子，最重要的是发面。注意选用高质量的面粉和高筋面粉，将粉和水的比例调整为五成水四成粉，使用温水和适量的糖和酵母粉，操作上需要注意和面和醒发的细节等等。通过长期实践可以不断总结出适合自己的方法。祝愿你能够成功的发出一份松软美味的包子上桌！
