10道适合夏天吃的快手菜，清淡开胃，简单便捷，全家老小都喜欢
现已入伏，一年当中最热的时候，很多地方已进入桑拿天！吃饭也没有食欲；这个时候饮食一定要以清淡为宜，才可防燥防署。下面一一整理了10道很适合高热天气吃的清淡开胃菜，简单快手，有凉有热；没胃口不知道吃什么时参考参考。
肉末煨番茄
【食材准备】:番茄3个，猪肉一小块，葱花，姜末，花生油，料酒，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精各适量；
【具体做法及步骤】：
1. 先把番茄清洗干净，从顶部划十字花刀，然后放入碗中倒入开水烫一烫，去除外皮，切成小块。
2. 猪肉洗净，取一小块剁成肉末。
3. 再准备一些姜末，蒜末，葱花备用；
4. 炒锅加热，倒入花生油，油温微热时放入姜末，蒜末爆香；
5. 接着倒入大肉末煸炒，烹入适量料酒，酱油炒至上色；
6. 然后倒入一半番茄同肉末一起翻炒；
7. 翻炒至汤汁变红，加入适量清水烧开；如果有高汤最好，没有就用开水代替。
8. 然后放入剩下的一半番茄炖5分钟左右，同时加入盐，白糖和胡椒粉；
9. 出锅之前加几粒味精炒匀，然后撒上葱花，盛出装盘即可。
蜜汁凉瓜卷
【食材准备】:苦瓜，山药，山楂卷，盐，油，桂花酱或蜂蜜。
【具体做法及步骤】：
1. 苦瓜清洗干净，去除头尾，切成厚段；去除瓜瓤和里边的白膜；处理好的苦瓜段切成厚片，刮掉白膜可以减轻苦瓜的苦味.
2. 锅中烧水，水开加入适量盐和油，然后放入苦瓜焯烫一分钟，捞出，放入凉开水中过凉。
3. 一截山药去皮，冲掉上面的黏液，切成条状，长度和苦瓜一致。
4. 山药放入开水中焯水2—3分钟，捞出。
5. 山楂卷铺开，放上山药条，再卷紧。
6. 然后塞入苦瓜里面，切掉两边多余的部分，和苦瓜保持一样的宽度。
7. 一个个做好之后摆入盘中；最后淋上桂花酱或者蜜蜂调味即可。
西红柿鸡蛋炒饭
【食材准备】:剩米饭一碗，西红柿2个，鸡蛋一枚，芹菜几颗，食盐，五香粉，白糖，植物油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 在剩米饭中加入一小勺清水，放入微波率加热2分钟。
2. 将西红柿去皮切碎，越碎越好；鸡蛋打入碗中，加盐，加五香粉搅散；芹菜切成小丁。
3. 炒锅加热，倒入适量植物油，倒入备好的鸡蛋液，用筷子不停的慢慢搅动，炒成鸡蛋碎；盛出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入一部分芹菜丁炒出香味。
5. 然后倒入西红柿丁翻炒，炒至汤汁红亮粘稠。
6. 下入另一部分芹菜丁，加入食盐，五香粉，白糖略炒几下，加入大约一汤勺清水。
7. 汤汁开锅以后倒入剩米饭，不停翻炒，让大米粒和西红柿汁充分融合在一起。
8. 最后倒入鸡蛋碎，翻炒均匀以后即可出锅。
番茄菜花
【食材准备】:菜花半个，西红柿一个，番茄酱两大勺，白糖，醋，味精，料酒，香油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 半个菜花用手掰成小朵，清洗干净后，放入淡盐水中浸泡一会；淡盐水浸泡可以有效驱虫，并且能减少农药残留。
2. 西红柿清洗干净以后，顶部划十字花刀，倒入开水烫几分钟将皮去除，然后切成小碎丁，越小越好。
3. 小葱清洗干净切成葱花。
4. 锅中烧水，水开放入清洗干净的菜花，撒一些盐，焯水3分钟以后捞出沥干。
5. 炒锅加热，倒入适量香油，放入西红柿翻炒。
6. 炒至西红柿变软以后加入番茄酱，白糖，香醋，料酒，鸡精炒成浓汁。
7. 然后放入菜花，晃动锅子颠翻炒匀，让菜花充分裹上番茄汁。
8. 最后撒上葱花，出锅装盘，即可食用。
麻酱面筋
【食材准备】:面筋300克，红椒一个，香菜一小把，大蒜4瓣，白芝麻一小勺，芝麻酱2小勺，食盐，辣椒油，鸡精，香醋，生抽各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 熟面筋用清水冲一冲，切成薄片。
2. 红椒和香菜分别清洗干净，红椒切片，香菜切小段，大蒜切末。
3. 锅中接入适量清水，水开放入面筋片，烫半分钟捞出，轻轻攥一下水分；装入碗中。取一小撮花椒，用擀面杖擀开外壳。
4. 炒锅开火，倒入适量植物油，放入花椒碎炸出香味，倒在小碗中。
5. 加入芝麻酱，食盐，生抽，鸡精，香醋，辣椒油，熟白芝麻，搅拌均匀。
6. 将红椒，蒜末和香菜加入面筋碗中，然后浇入调好的酱汁。
7. 搅拌均匀即可食用。
凉拌心里美
【食材准备】:红心萝卜一个，香菜一小把，大蒜三瓣儿，花椒几粒，香油，植物油，食盐，白糖，鸡精，白醋各适量。 【具体做法及步骤】：1. 红心萝卜清洗干净以后，去头去尾，擦成细丝。 2. 香菜清洗干净，切成较长的段；大蒜切末。3. 炒锅开火，倒入适量香油，适量植物油，放入几粒花椒炸出香味。4. 拣出花椒粒扔掉，等花椒油微凉时浇在萝卜丝上。5. 取一个小碗，放入蒜末，食盐，白糖，白醋，味精，白芝麻搅拌均匀。 6. 然后将调好的味汁浇在萝卜丝上，搅拌均匀。 7. 最后把香菜摆在萝卜丝周围，吃的时候拌一拌就可以。
凉拌豇豆黑木耳
【食材准备】:豆角250克，胡萝卜半截，干木耳一小把，盐，味精，生抽，蒜泥，白糖，香油，熟白芝麻各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 黑木耳提前用温水泡发，加入一勺面粉，搓洗掉上面的泥沙；
2. 豇豆择洗干净，用淡盐水浸泡十几分钟；
3. 胡萝卜清洗干净以后去皮，切成和豇豆粗细相等的长条；
4. 锅中加水，水开下入豇豆，加少量盐和食用油焯水，焯至熟透，捞出过一下凉开水。
5. 捞出豇豆沥干水分，切成长段。
6. 把胡萝卜也倒入锅中焯一会，2分钟即可。
7. 再把黑木耳入开水锅焯熟，大约需要5分钟；捞出后过凉开水。沥干，切成细丝。
8. 把豆角，胡萝卜，木耳丝一同装入一个大点的碗里；上面放上蒜蓉。
9. 炒锅开火，倒入适量植物油，适量香油，放入几粒花椒炸香；
10. 检出花椒粒扔掉，把热油浇在蒜蓉上，然后调入生抽，白糖，味精，盐，熟白芝麻，搅拌均匀即可。
杏仁拌三丁
【食材准备】:杏仁60克，芹菜100克，黄瓜一根，胡萝卜适量。
盐，味精，香油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 将干杏仁冲洗干净，提前用冷水浸泡一个小时；我用的是干杏仁，所以需要提前浸泡；如果是嫩杏仁，清洗干净就可以。
2. 黄瓜，芹菜和胡萝卜均洗净，把芹菜去筋以后切成丁，黄瓜和胡萝卜分别切成丁。
3. 锅内加水烧开，放入杏仁先煮10分钟，然后加入芹菜丁和胡萝卜丁焯水，等水开以后再焯2分钟就可以；如果用的嫩杏仁就把三种食材同时倒进去焯水就行。
4. 捞出以后冲一下凉开水，沥干水分，加入黄瓜丁；
5. 再加适量盐，味精，淋上香油，拌匀即可食用。
凉拌茄子
【食材准备】:长茄子一个，大蒜5瓣，小葱2根，熟白芝麻，花椒，食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，香油，植物油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 茄子清洗干净，竖着从中间切开4瓣；
2. 放入蒸笼大火蒸20分钟，蒸至用筷子戳一戳柔软就可以。
3. 取出晾凉，挤一下水分，用手撕成长条，装入盘中。
4. 大蒜用蒜罐加盐捣成蒜蓉，小葱切葱花。
5. 炒锅开火，倒入适量植物油，适量香油，放入花椒炸出香味。
6. 将蒜蓉取出放在盘中的茄条上，然后把热花椒油浇在大蒜末上。
7. 再加入适量食盐，白糖，生抽，香醋，鸡精，最后撒上熟白芝麻和葱花，搅拌均匀即可。
凉拌木耳
【食材准备】:黑木耳100克，芹菜100克，洋葱50克，胡萝卜50克；大蒜，香菜，盐，味精，香醋，生抽，香油，花生油，花椒，白糖各适量；
【具体做法及步骤】：1. 黑木耳提前一个小时用温水泡发，泡好的黑木耳呈半透明状；然后搓洗干净里面的细沙，用手撕成小朵；2. 芹菜，胡萝卜，洋葱清洗干净，将芹菜的筋叶削去，然后斜着切成滚刀块。
3.洋葱和胡萝卜分别切成片；一起装入盘中备用；
4. 准备一些大蒜末和香菜段备用。5. 锅中加水烧开，下入芹菜，撒点食盐，植物油，焯水一分钟后下入洋葱和胡萝卜，再次水开之后一起捞上来。
6. 接着下入黑木耳，焯水5分钟后捞起沥干，并同洋葱芹菜一起装在大碗中；上面放上大蒜末。 7. 锅内倒入适量花生油，适量香油，油温微热时放几粒花椒炸出香味；8. 捞出花椒扔掉，把热油浇在碗中的蒜末上；在上面放上香菜段。9. 然后加入食盐，生抽，香醋，白糖，搅拌均匀即可。
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