正式进入了今年的加长版三伏天，哪怕暴雨如瀑，依然挡不住这份炎热，很多人以热制热，比如老家徐州的伏羊节，大吃羊肉，不过，对我来说，还是最爱那清淡爽口的家常小炒菜。“三伏天，多吃清淡爽口的家常菜，韭菜炒干丝，鲜香开胃，好吃下饭”。#创作一夏美食创作场#
韭菜的鲜美相信大家都知道，但为什么在以前的农历六月，也是韭菜长得最旺盛的时候，反而不爱吃韭菜，还有着“六月韭，臭死狗”这样的说法呢？原来啊，韭菜吃得就是那份鲜嫩，像草一样的疯长，会导致口感变得很差，加上闷热的夏天，割下的韭菜没法保存，所以就有了六月不吃韭菜一说。
不过，随着种植技术的改良，以及冷链运输、冰箱等储藏方式的出现，六月吃到鲜嫩的韭菜，也就成了一件非常简单的事了。农历的六月，到了七月，也就是三伏天了，正是一年中最热的时候，这时来一盘家常小炒韭菜炒干丝，营养鲜香，清热开胃又下饭。
油丝，也称五香干丝，即油豆腐丝用香料煮制而成，相比于普通的干丝，其属于加工好的成品，可直接食用，口感咸鲜香酥，特别下饭。不过，考虑到天热的细菌比较多，买回家我一般都是配个菜炒一下，这样吃起来更健康。韭菜炒干丝，是一道非常普通的小炒家常菜，三分钟出锅，简单又快手，韭菜鲜香爽口，干丝美味香酥，真的是营养又好吃，开胃更下饭。
简单好吃又营养美味的韭菜炒干丝的家常做法：
食材：韭菜、干丝（油丝）、姜丝、干红辣椒丝、八角、花椒、生抽、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、韭菜去掉老叶和根部，淘洗干净，沥干水分，切成三厘米左右长的段；
2、买来的油丝（五香干丝），横向纵向分别切两刀，不然太长不好炒；
3、干红辣椒用剪刀剪成丝；生姜切成姜丝；
4、热油锅，放入八角、花椒、干红辣椒丝、姜丝，爆香；
5、下入韭菜，大火快速翻炒；
6、韭菜炒软变色，调入少量的食盐；
7、加入干丝，快速翻炒均匀；
8、调入少许生抽，炒匀后即可出锅装盘（生抽也可以不加）。
韭菜炒干丝简单易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人们常吃的一道下饭家常菜。这道菜不仅营养丰富，爽口开胃，做起来也是非常的简单快手，哪怕厨房小白，也能在三五分钟内炒好装盘，哪怕作为早餐的下饭菜，也是非常的适合。
当然，再简单的美食想要做出地道好吃的口感，也需要掌握一定的技巧和方法，比如今天分享的这道家常小炒韭菜炒干丝，是先炒韭菜还是先炒干丝，油丝本身就有盐味，那还需不需要再放盐，如果要放盐的话，是先放还是后放，这些问题处理好，都是做好这道菜必须掌握的小窍门。
首先，先炒韭菜后放干丝，因为我们这里用的加工过的干丝，也即油丝，本身偏干，直接炒的话，很容易干锅，韭菜炒软之后，会有少许的水分，再放干丝，更容易炒。
其次，炒韭菜时就要先加入少许的盐，这个盐主要是给韭菜调味，后放的话，盐分基本上都被干丝给裹走了。
最后，这是一道非常清淡爽口的快手小炒，油丝本身就有味道，调味料只需少许盐即可，生抽可放可不放。
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