秋季正是进补养生的大好时节,盱眙生态清新,物产富饶,滋养了一代又一代的老百姓,因此盱眙人“好吃”也会吃。
一起来瞧一瞧,盱眙的这些秋季美食,“鲜”起舌尖旋风!
盱眙:悠久饮食文化,铸造盱眙美味
盱眙传统土菜实际上属于淮扬菜系,但又受地理的影响无形中融合了一些徽菜的特点。其历史尤为久远。其菜系的特点为:风味独特、原料鲜活、刀工精细、讲究火工,口感十分地道。
所谓饮食文化,更多地凝结为一种历史上的文人文化。历史上对于盱眙出产珍馐佳肴的记述和赞美,更多凭借文人群体而得以扬名。
尤其是宋代的盱眙,地处准、泗、汴诸水系交汇之处,交通便利经济繁荣,苏东坡、黄庭坚、米芾、杨万里等知名文学家多有踏访,留下众多题刻墨宝和各种历史记载。
宋代文人笔下对于盱眙饮食的记述尤其是留存的诗作非常丰富,这就形成了很好的文化集聚效应。
长淮白鱼借诗咏文著而闻名遐迩,第一山玻璃泉则以文臣墨客宴饮唱和而成为胜地。文化是淮扬菜的根,淮扬菜的传承和发展一直和文化密不可分。
秋季美食来袭,“鲜”起舌尖旋风
洪泽湖捕捞的鲍贡蟹鲜美可口,铁山寺种植的板栗、地皮菜、出产的葛根粉营养美味,天泉湖砂锅鱼头肉鲜汤浓......
盱眙秋季美食种类繁多,色香味俱全,吃货们生活在盱眙,真是有口福啦!
鸡汤:滋补养胃
寒冷的季节,在盱眙,来一碗香浓美味的鸡汤,是对味蕾最佳的犒赏!一碗下肚,胃内暖意融融,寒意顿消!
天泉湖砂锅鱼头:汤浓肉鲜
天泉湖水质清澈,在这里生长的鱼儿肥美肉鲜,着实美味。原汁原味的天泉湖砂锅鱼头,摆盘精美,鱼肉细腻,汤汁浓稠醇厚,满足了饕客们舌尖的期待!
螃蟹:鲜香诱人
盱眙当地人在洪泽湖围网养蟹,养出的“鲍贡蟹”肉质干净,黄膏饱满,吃起来微甜、喷香、流油,令人百食不厌,美味极了!
洗净后的大闸蟹,经过油温的洗礼,散发出螃蟹独有的鲜甜味,剥开蟹壳,将蟹肉蘸上葱、姜、醋,细细品味那份鲜香,味蕾绽放!
板栗:香气扑鼻
盱眙的秋天,少不了一袋热乎乎的糖炒栗子!盱眙铁山寺的板栗园里,盛产板栗。来到栗园,采摘美味板栗,品味专属于这一季的香甜!
板栗的外壳经糖水包裹,翻炒后爆裂开一条缝,轻轻一掰,栗香扑鼻,这诱人的栗肉不送嘴里更待何时!
鱼圆:柔绵细滑
盱眙的“鱼圆”又名鱼丸,以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料。“鱼圆”柔绵细滑,白嫩宛若凝脂,浮于清汤之中,为淮扬菜之一绝,秋季不可不尝!
葛根粉:营养丰富
在盱眙铁山寺,葛藤多生于坡度较缓的乱石缝中,漫山遍野,随处可见。葛藤块根可制成葛根粉。
葛根粉中富含淀粉、蛋白以及10多种氨基酸,营养十分丰富。葛根粉可以做成汤或饼,味道鲜美,既养生又养颜,还可以解酒哦!
地皮菜:鲜美滑嫩
秋季,在铁山寺,每逢阴雨天,特别是暴雨过后,泥地上、草丛里都会长出很多的“地皮菜”,它可是一道美味的菜肴哦,吃起来十分鲜美滑嫩!
烤红薯:喷香可口
秋意渐浓,天气已渐渐寒冷,在这个季节,来一份滚烫的烤红薯,顿时能驱走体内的寒气,如一股暖流,流淌在心间~红薯香甜的滋味在舌尖蔓延,既能饱腹,又很美味,难怪备受青睐!
秋高气爽,进补正当时,一大波盱眙秋季美食来袭,诱人垂涎,小伙伴们,快来接招吧!
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