柠檬泡椒凤爪的用料
鸡爪二斤，泡椒一袋，盐少许，花椒、大料少许，料酒2勺，姜蒜葱适量，芹菜、香菜、洋葱适量，生抽150ml，米醋50ml，小米椒适量，柠檬2个，香油适量，白糖4勺
柠檬泡椒凤爪的做法
步骤1
鸡爪洗净泡水
步骤2
去指甲，冷水下锅，放料酒花椒大料盐煮十分钟，捞出冲去浮油，冰水泡至常温
步骤3
一个鸡爪对切成两半
步骤4
一定要小心哦，切最后一个切到手啦
步骤5
用这种小勺当量具
步骤6
各种调料混合拌匀，加入适量泡椒水
步骤7
尝尝混合后的调料味道，根据自己的口味调整辣椒，泡椒、花椒用量
步骤8
柠檬切片，去籽加入！冷藏腌制12小时最佳，至少6个小时入味
柠檬泡椒凤爪的烹饪技巧
小心切到手指！泡椒水加入后生抽量就减少了，如果不加泡椒水生抽适当增加，柠檬太酸，所以白醋量有一定减少！ 柠檬一定要去籽！！！否则会苦
作者：菁菁禾
