东台鱼汤面：汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口，有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说，被确定为江苏省级非物质文化遗产。
为了重现清末鱼汤面的本味，大力传播盐城地方特色文化，展示饮食文化，宣传地方特色品牌，让八方游客尝到浓浓的盐城味道， 东台西溪景区鱼汤面馆重点项目，正在紧锣密鼓推进建设中。
工程位于西溪古城内，充分利用现有闲置房屋改造升级，由景区自主运营管理。连日来，该工程统筹安排，科学施工，打足人力，一着不让。保质保量的同时，根据时间节点，倒排序时，确保如期竣工交付。
东台鱼汤面：吃一碗，想三年。
东台鱼汤面是盐城东台传统面食，已有200多年历史。不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。
经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。
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制汤的过程是严格和复杂的，首先是选料的讲究，主料有鱼和骨，鱼选1.5至2两的野生小鲫鱼，骨是鳝骨和猪大骨。鲫鱼和鳝骨做汤前需要油炸。
鲫鱼和鳝骨大火煮沸熬汤10分钟后，捞出鱼渣，沥干水分，再行熬制。如是再三，汤至浓白时，用汤筛去骨去渣，放入煸好的猪大骨和葱、姜、料酒等调料继续烧熬，至粘稠时待用。
小刀面由手工擀制而成，讲究外形齐整有致，口感韧而劲道。最后当一碗漂着翡翠蒜花，汤白如乳的面条捧上桌时，时间已过去四个多小时。
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