秋从字形上看,一边是禾,禾是中国人歷史最悠久的主食,即是我们今天说的小米,古人称为“粟”。粟的药用价值在于能够补肾气,除胃热。立秋的时候,火未全消,且早晚寒气渐起,而感受寒凉的人,往往容易腹泻,这时喝点小米粥是最好的了。老人和小孩子脾胃虚弱,小米也是补益的佳品。
在养生上,立秋作为秋天的开端,此时自然界的阳气变化也从“长”的状态转向“收”的状态。立秋饮食调养宜补养脾胃,这样做既是对夏季损耗的弥补,也是为冬季储存体能、积蓄能量的需要。
小米味甘性平、凉,入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,可以看到粥的最上层浮有一层细腻的黏稠物,这就是粥油,具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。
海参被称为“精氨酸大富翁”,其含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。此外,海参还含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
中医认为小米“和胃补中”,能开肠胃、补虚损、益丹田。有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。海参补肾益精、养血润燥,且富含胶原蛋白。将小米和海参同煮为粥,能滋阴解渴、缓解疲劳、健胃宽畅、养颜润肤,并能有效预防感冒,是老幼咸宜的温润食谱,尤其适宜虚劳赢弱、气血不足、营养不良、及病后或产后体虚之人食用。
主料:海参3只,小米120克
辅料:花生60克
调料:食盐适量,姜适量
做法:
1.小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝。
2.煮粥的期间把海参焯水。
3.把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中。
4.继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。