导语：教大家做一款四川的特色美食，简单几步搞定，味道清香，外形美观
夏天已经悄悄的来临了，今年的夏天的确有些迟了，不过如今的天气我们还算比较适应，喜夏天来临，那些比较凉性的食物也渐渐出现在大家眼前，比如说雪糕，皮冻，面皮，凉粉等等，而夏天很多人感到饿，却又不想吃热腾腾的饭，很多人都会吃一碗面皮，缓解饥渴，还能感觉不到热腾腾的热气，看来的确是两全其美的好办法，而凉粉消化也会比较快，也很适合减肥人群。虽说吃就会变胖，但是和那些主食比起来，凉粉还是可以理解的。
接下来厨娘就为大家介绍一道，可以当成主食的菜系，这道菜系就是酸辣香葱老南冲热凉粉，可能名字有点长，不过说白了就是热凉粉，热凉粉是四川的传统特色美食，也许这碗热凉粉可以说是很多人的童年回忆，我们在很小的时候总是吃着一碗热凉粉，吃一口，就会爱上这个口味，虽说是热凉粉，可是吃起来并不是很热，口感揉爽，味道清香，表面看起来并不是美观，不过味道绝对是一级棒！人间美味，接下来我们家就看看这道食菜系的做法吧！
酸辣香葱老南充热凉粉的做法：
备用食材:红薯淀粉小份， 调料：醋适量，香葱1颗，蒜2瓣，花生米1把，烹饪时间：小于30分钟，烹饪难度：简单
操作步骤：
第一步：准备好所有食材，自制大头菜，红薯淀粉，花生米， 调料：醋适量，香葱1颗，蒜2瓣，辣椒油，等等。淀粉加入少量的温开水，兑成偏浓的淀粉糊，然后搅拌放置一旁让水开始浸入颗粒，
第二步：热锅无油炒熟花生米后，将切好的香葱，蒜米，大头菜，这时花生米冷却后装进保鲜袋用擀面杖碾碎备用，淀粉搅拌加入适量的温开水，食用盐，白砂糖兑水成淀粉，这个时候已经没有颗粒了。
第三步：锅中将热水烧开，水开后关销毁加入水淀粉，开始及时搅拌，不停搅拌后，此处应用锅铲，
第四步：等待淀粉糊完全变成成琥珀色，煮开冒泡就已经好的差不多了。然后关火出锅。
第五步：出锅后加入食醋，生抽，香油，味精，撒上大头菜，蒜米，花生碎，香葱，淋上辣椒油就可以了，但是这个要趁热吃，好了，酸辣香葱老南充热凉粉就这样做好了，大家可以慢慢享用了。
烹饪小窍门：
倒入粉的时候，一定要及时搅拌，而且还要搅拌均匀，淀粉加水的时候要注意用温开水。好了，一起尝试着做做吧，这个时间段，做了正好可以品尝哦！
