俗话说“吃啥补啥，以形补形”，莲藕中通外直，像极了人体内的各种血管，也证明了莲藕的丰富营养价值和保健功效，其微甜而脆，有益于心脏，能有效通便散淤，滋补养性，是一种很好的滋补食品，因此莲藕一直都是人们餐桌上的宠儿，莲藕烹制手法多样，即可生食也可煮食，冬季是莲藕成熟是营养含量最高的时节，也是大量莲藕大量上市的时节，因此在无论是在饭店还是家常饭桌上，均可看到莲藕的身影。市面上主要有两种藕种，一种是粉藕，口感绵软，适于煲汤，另一种便是脆藕，适合家常烹炒凉拌，今天就以脆藕为主，和大家分享一道有名的烹饪菜式。
【糖醋藕丁】
【食材】：藕、葱、蒜、食盐、白糖、香醋、生抽、老抽、食用油。
【烹饪步骤】
一、将莲藕洗净去皮切成小块成丁，之后焯水1分钟后浸泡于凉水之中，小葱切花，蒜切末。
二、接下来便是调制这道菜的灵魂料汁，在碗中加入食盐，白糖，香醋，生抽，老抽以及淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用。
三、起锅烧油，加入蒜末煸香之后，倒入稍微沥水的藕丁迅速翻炒之后，倒入调制好的秘制料汁，大火收汁，撒上葱花即可。
【小贴士】
1.切好焯水后的藕丁一定要置于凉水中浸泡，防止藕丁氧化变黑，影响色泽和口感。
2.调制料汁时候，加入少量淀粉能更好地让藕丁入味
3.藕丁焯水是为了减少藕丁翻炒时间，让藕丁更加脆口
莲藕不论是食用还是要用都具有极高的营养价值，能促进代谢，防止皮肤粗糙，而且滋补养性，而且冬季是上市时节，价格不高，实在是冬天的一种最佳食补佳肴。
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