不管是“煮酒论英雄”还是“温酒斩华雄”之类的故事中,我们都能发现好像古人更乐于烫酒、甚至是煮酒来喝。而现在好像在外面这么喝的不太多了,那么今天我们就来聊一下这个问题。有的人认为现在不温酒、烫酒了是酒文化的倒退,我觉得这么解释稍微有点牵强。首先必须承认很多酒温热的来喝,对于一些朋友来说更舒服、更好入口,这因为酒中的乙醛会增加酒辛辣的口感,但是这种物质用温水加热就会蒸发掉,所以烫过的酒更好入口。不过这最多只能算是一个饮酒习惯,不至于上升到文化的程度去。
抛去让酒好入口的这个原因,更主要的是古人喝的酒跟我们现在喝的酒是不一样的,这才是古代人们煮酒、烫酒的最初原因。因为古人酿酒的技术相对落后,没有办法分离出其中的甲醇(现在俗称的工业酒精)等有害的物质,这种酒喝了是会出问题的,而甲醇的沸点比乙醇低,所以加热的方式可以去除甲醇。在古人视角来看就是煮过烫过的酒更顺口好喝,而且喝了不容易出毛病,那么这个习惯自然就保持下来了。
其次我觉得跟古人的生活环境也有关系,现在有供暖、有空调,但是在古代可是没有这些的,不能说取暖基本靠抖吧,可是也差不太多了,这个时候想喝点酒的话,凉酒是肯定不舒服的。哪怕帝王将相家里有铜炉火盆之类的取暖,但是也受不了大冬天一碗凉酒下肚,所以烫酒、煮酒就理所应当了。
其实我们家里不少长辈到现在也还有烫酒喝的习惯,不过现在很多人在外面喝酒,其实更多的是应酬或者发泄、浇愁,也就没那个心气儿慢慢的边烫边饮了。你喜欢喝酒吗?有没有烫酒温酒喝的习惯呢?