#一档冬日美食#在我们北方农村，尤其过去，一到秋冬季，家家户户都要冬储菜，因为，这里不像温暖的南方冬天依然能种植蔬菜，再加上交通不发达，很少能吃到绿叶蔬菜。所以很多农民夏天就会留出一片地，用来种植适合冬储的菜，如土豆、萝卜、大白菜等，到了秋季收获后经过简单的晾晒，直接存放在家中已经挖好的地窖里，以便过冬食用。不像现在，随便超市、菜市场，想吃什么蔬菜基本都可以买到，不过这些蔬菜都是大棚种植或者从外地运输过来的，不但价高，且运输过程免不了需要保鲜，这也就是为什么能延续到现在，仍然会有人有冬储的习惯。不过我觉得，如果储存得好，营养价值一点儿也不比现买来的蔬菜差，因为适合冬储的菜都是生长周期长，且接受过充足的日照。
现在已进深冬，今天去菜市场居然还能看到有大批的青萝卜卖，看来是有人学会利用冬储赚钱了！这个就是适合冬储的萝卜，它也叫绿皮萝卜，这种萝卜口感脆嫩多汁，整个萝卜上部甘甜，下部微辣，很适合生吃、凉拌或者做泡菜。早在元朝就有记载天津种植绿皮萝卜，已有600多年的历史了，所以至今还有“沙窝萝卜——赛鸭梨”的说法，其实，青萝卜是沙窝萝卜等所有绿皮萝卜的统称。在这么冷的天，如果生吃还是感觉心里发冷的感觉，今天尝试了一下新做法，结果还不错，不但营养十足，味道也很鲜美。
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。
【所需主要食材】：面粉，木耳，青萝卜，鸡蛋，虾皮。
【辅料】：油、盐、葱花、花椒粉、生姜。
1、一般做馅饼的面都是死面，我今天用的是发面，而且用的是前一天做早餐时打豆浆过滤后的豆浆渣，加入面粉和发酵粉和地面。记得以后喝豆浆的时候不要浪费豆浆渣，可以用来发面哦。我一般早上喝豆浆，晚上就把豆浆渣用来发面，放冰箱冷藏发酵，第二天就可以利用了，这样既不浪费也节省时间。
2、现在把青萝卜用擦菜板擦成丝，然后撒上一些盐腌制五分钟，这样做的目的，一是去掉萝卜的辣味儿，二是去除多余的水分。接下来把木耳洗净切碎，虾皮洗净切碎，鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，一起放入腌制好已经攥出水分的萝卜丝里。
3、再加入葱花、花椒粉、姜末，最后把热油浇在葱花、花椒粉和姜末上激发出香味儿，充分搅拌。先放油可以锁住蔬菜水分，另外，在开包的时候再放盐，这样缩短菜与盐接触时间，避免出水。
4、 包好后也不用再醒发，直接放电饼铛烙制，因为是发面很快鼓起来就熟了。在烙的时候想吃外皮酥脆的，烙的时间稍微长一点儿，这样外皮酥脆，内部喧软，中间鲜香，也没有萝卜的辣味儿。青萝卜有很强的减肥作用，配上有清肠道、清血管的木耳，再加上补充蛋白质及钙的鸡蛋虾皮，不但美味还营养足，想减肥的朋友也可以放心吃哦！冬天把寒凉食物做成一档冬日美食，即保健又有了口福！
萝卜生吃不仅寒凉而且助湿，为了健康还是少吃生冷。如果临时腌制，作为开胃小菜还是不错的，但是也要掌握量哦！
萝卜食用宜忌 （1）萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。 （2）萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。 （3）萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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