小鲫鱼好吃又营养，刺多惹烦恼，用这一招，美味下饭，鱼骨也酥脆！其实在我们平常的生活中，我们也是经常要去菜市场购买各种各样的食材，才能够回家做成各种各样的美味菜肴，那么在菜市场上买菜的过程中，也有一些时候会碰到一些卖野生小鲫鱼的，那么对这些小鲫鱼，基本上看起来个头是比较小，而且看上去个个鲜活，价钱也是相当便宜，只需要10块钱就能够买上两三千，虽然说个头比较小，但是买的人却特别多，对于这种野生小鲫鱼，它的营养成分也同样是比较高的，那么给予里边特别是蛋白质含量比较高，而且也都是属于优质蛋白，都能够被我们人体所吸收，甚至氨基酸含量以及各种各样的微量元素同样比较高，所以鲫鱼也是浑身都是宝。
但是有一点让人觉得比较烦恼的，也就是这种野生的小橘，因为个头比较小，所以说它的鱼刺也就会比较多了，鱼肉是比较少的，所以也有很多人会把这些小橘拿回来之后炖汤喝味道也是非常美味的，但是今天我们所说的是这种小鲫鱼的另外一个特别美味的做法，可以把这些小鲫鱼买回来之后可以焖透，这样就能够让这条鱼完整不变形，而且鱼肉也并不会破碎，甚至鱼骨也都是比较酥脆，所以说我们在吃的时候也根本就不用担心鱼刺会卡到喉咙味道绝对是相当美味的，那么接下来我们来看一下它的美味做法吧。
我们需要把这些买回来的小鲫鱼的鱼鳞去掉之后，需要把内脏也去掉，然后再把鱼肚子里边的一层黑膜同样也需要去掉，也就能够有效的去除鱼肉的腥味了，因为这些鱼是比较小的，所以说我们在处理的过程中也是一定要小心一些，有耐心，这样也就能够把鱼处理得特别完美，也并不会把鱼胆弄破彻底清洗干净之后需要晾干水分备用。再准备一些大葱段备用，生姜切成片备用，大蒜去掉外皮之后备用，需要把胡萝卜切成粗条备用，在把我们已经泡发好的海带，洗干净之后切成条备用。
起锅烧油，油温6成热的时候变成中小火，再把这些小鲫鱼放入里边，千万不要搅动，等到定型的时候再慢慢的推动，这样也就能够让他受热比较均匀了，而且慢慢的炸这些小鲫鱼的过程中炸到金黄，并且已经漂浮在油面的时候也就可以捞出来了，等到油温再次升高再复杂十几秒的时间，就能够让这些小鲫鱼炸得特别的金黄酥脆，然后也就可以捞出来控油备用了。
在另外起锅烧油，如果说家里边有提前已经熬好的料，油也是更好的，那么由这之后我们需要把葱段姜片放入里面炒出香味之后再倒入高压锅里边再放上，我们刚才已经炸过的小鲫鱼，再把海带胡萝卜放上，再放入一层与加入适量的水，再加入一些桂皮，香叶，八角。
接下来需要准备些料汁，放入5克盐10克，黄豆酱，老抽10克，米醋30克，白糖20克，料酒20克，胡椒粉5克，鸡粉5克，味精5克，把这些调味料全部都放入一个盆子里面，搅拌均匀之后倒入锅里边，盖上锅盖开大火烧开之后转成小火上汽后30分钟再放气，到最后的时候大火收汁，放凉之后就可以取出这些鱼了。那么这道特别美味的油焖小鲫鱼就做好了，吃起来特别美味，就连鱼骨也是特别酥脆的，而且也并不会担心这些鱼刺卡到喉咙。不知道你们学会了吗？
