纽西兰一项研究发现，高纤维饮食的人死亡和患慢性疾病（如中风或癌症）的风险较低。
高纤维降低发病率
纽西兰奥塔哥大学的研究人员分析了近180项观察性研究和50项临床试验，发现纤维摄入量高可降低体重和总胆固醇，因此相关疾病如心脏病、二型糖尿病和大肠癌的发病率降低，从而死亡率亦相对降低。
研究发现，纤维佔在饮食中最多的人患上慢性疾病和死亡的风险可降低15％至30％。而富含纤维的饮食平均可降低中风风险22％、二型糖尿病和大肠癌风险16％、冠心病死亡风险30％。不过，研究结果不适用于已存在慢性疾病的人。
建议每天摄取至少25克
奥塔哥大学人类营养与医学教授曼恩表示，全球大多数人每天摄取约20克的膳食纤维，而他则建议每天摄取25克至29克的纤维，更称纤维愈高可能愈有益。他补充，大量摄入纤维不会带来风险。
另外，高纤维/全谷物消耗与减少患非传染性疾病之间可能存有因果关係。每天增加消耗15克全谷物，可降低死亡率、冠心病、二型糖尿病和大肠癌的发病率达2％至19％。不过，研究亦指出，低升糖指数饮食对于降低中风和二型糖尿病的风险帮助不大，因为升糖指数低的食物可能仍含有高糖、饱和脂肪和钠，例如雪糕的升糖指数低，但糖含量高。
10大高纤蔬果
1.牛油果：6.7克
2.潘石榴：5.4克
3.莲藕：4.9克
4.榴莲：3.8克
5.茼蒿：3.0克
6.啤梨：3.0克
7.奇异果：3.0克
8.韭菜花：2.9克
9.甘菊：2.8克
10.杨桃：2.8克
(以上资料，是以每100克蔬果计算的膳食纤维含)
膳食纤维可区分为可溶性纤维和不可溶性纤维两大类。可溶性纤维可影响小肠吸收葡萄糖和脂类，因此有助控制糖尿病和预防高胆固醇血症；不可溶性纤维则对排便习惯有明显的影响。当中，水果、燕麦、大麦和豆类都含有大量可溶性纤维，而蔬菜、小麦和谷类则有较多不可溶性纤维。根据建议，每天应饮食包括至少三份已煮熟蔬菜（相等于 6 至 8 两）。
