分享几道家常菜，立秋后吃起来，营养美味，大人小孩子都点赞
橄榄菜拌甜豆：1.甜豆是常见的食材，而将甜豆去壳取仁，再与橄榄菜搭配，其质地细嫩，口味极富创意，能提升菜品档次。2.调味手法简单，最大限度地突出了食材本味，具备夏季凉菜清淡爽口的特点。3.汁水咸中带鲜，优雅清淡。主料：甜豆仁120克辅料：橄榄菜25克调料：鲜味汁8毫升鲜鸡粉6克橄榄油12毫升。做法：1.甜豆仁汆水至刚熟，过凉待用。2.橄榄菜剁细待用。3.甜豆仁以鲜味汁、鲜鸡粉拌入味，再加入橄榄油、橄榄菜末拌匀即成。
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清炒茄子：用料： 茄子（大） 1根、大蒜瓣 2个、红菜椒 少许、生粉，生抽，油 适量；做法；1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，待用。2.大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用。3.大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出，这时准备锅炒茄子了。4.锅热后，放油烧热，倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了！装盘，撒上葱花即可开吃。
火腿肠炒土豆丝：材料：火腿；土豆；番茄；葱；调和油；盐；做法和步骤：1.将土豆去皮，洗干净，切成细丝放水里准备好。2.将火腿和葱切好准备使用。3.将锅烧热，加适量的油。4.将火腿和葱花放锅里炒香。5.将土豆丝放锅里炒几分钟。6.土豆丝要熟了之后将切好的一个小西红柿放锅里一起炒一会。7.装盘即可食用
木瓜酸辣煮鱼：材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克，石屏豆腐30克，娃娃菜80克。调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味精5克，木姜子油2克），菜籽油100克，高汤1千克做法；1、将新鲜乌江鱼宰杀，洗净，表皮改一字花刀，加A料腌制8小时即可。2、锅上火，倒入菜籽油烧热，加入B料煸香，加入高汤，放入腌制好的乌江鱼，加入酸木瓜、石屏豆腐、土豆块、娃娃菜，火力调至文火，下入C料，煮10分钟，起锅，倒入眀炉中，上桌即可。
干锅菜花：用料：菜花300克熏腊肉130克红辣椒15克干红椒5个洋葱40克；大蒜10克生姜10克料酒1勺生抽1勺盐适量鸡精适量油适量；做法：1.准备好材料。菜花掰开冲洗干净，用开水冲烫一遍。冲凉沥水。熏腊肉、大蒜、生姜切片，红辣椒、洋葱切丝，干红椒剪成段备用。2.炒锅烧油，放入肉片煸炒煎出肥肉里的油盛出。锅中留底油，放入干红椒、生姜和大蒜小火炒出香味。3.放入菜花翻炒两分钟。加入煸炒好的肉片，调入生抽、料酒继续炒。最后放入红辣椒丝，调入适量盐和鸡精。炒锅里刷油，将洋葱丝放入小火加热。4.至出香味，倒入炒好的菜花再加热一分钟即可，这一步可以增香噢。
骨汤火锅：用料： 筒子骨、葱、姜、料酒、牛奶、盐、厚百叶、菌菇、鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米、耗油、香油、蒜、小米椒、芝麻；做法：1.剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。2.汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。3.得到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓），锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。4.蘸料做法：蚝油、香油、葱蒜末、小米椒碎和芝麻混合均匀，浇上适量骨汤
香菇油菜：具体制作方法：第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。第六步：往锅中倒入小半碗水。第七步：水分快干的时候放入油菜，煸炒匀均。第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可
酸豆角炒肉末：食材明细；酸豆角适量、肉末适量、小米辣适量、盐适量、生抽少许、油适量；做法：1 自制的酸豆角，剁好的肉末，小米辣。2 先把酸豆角放锅里中小火炒干水分。3 小米辣切碎。4 热锅下油，倒入肉末，把肉末炒散开。5 炒散的肉末。6 炒好的肉末盛碟装起。7 再热锅下油，爆出小米辣的香味和辣味。8 倒入炒干水的酸豆角，大火翻炒。9 加入炒好的肉末，继续翻炒。10 出锅前加入少许生抽和盐调味。11 炒好的酸豆角肉末搭配白米饭。12 下饭小菜哦。
