茄子别红烧了，和咸蛋黄一起做，酥嫩入味口感好，一吃就爱上
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茄子是我们生活当中常见的一种食材，因为价格实惠，口感软嫩，被大家广为喜爱，而且茄子本身还有多种营养，含有钙，维生素p，铁等多种营养物质，不仅如此，茄子还有降低高血压，清热的功效。
不仅如此，茄子还有多种做法，像是我们平常家里面做茄子大多都是红烧，有的还有做成地三鲜，要不就是炒切丝，但不管是哪一种，都是鲜味十足，美味口的佳肴。
可小编今天要给大家介绍的是茄子的一种全新做法啊，不是红烧，而且和咸蛋黄一起做，酥嫩入味口感好，一吃就爱上。快和小编一起看看这道菜到底是怎么样的吧。
【菜品名称】：咸蛋黄茄子
【所需食材】：茄子，蛋黄，淀粉，盐，生抽酱油，糖，盐，胡椒粉
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要的食材和调料，咸蛋黄有的超市里面就会卖，大家可以直接买回来用，不用有每做一个蛋黄，你就要吃掉一个蛋清的想法。茄子就是正常的紫茄子就可以了。挑选茄子的时候，要挑选白色部分比较长的地方，这样的茄子更嫩。
2、咸蛋黄少涂上一点点的食用油，上锅蒸软，茄子也改刀切成小条，表面撒上少量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟去除里面的水分，然后沥干水分准备好备用。
3、控干水分的茄子表面撒上一层淀粉，均匀地裹上，防止出现结块的现象，淀粉里面加入适量的胡椒粉和盐搅拌均匀，让表面的淀粉有一个底味，这样成菜之后香味浓厚且均匀，防止不入味，味道寡淡的现象。
4、最后锅中准备足量的油，烧热之后加入茄子，下锅炸到表面均匀。锅中的油温一定要合适，如果油温太低的话会导致茄子沁油，变的油腻，油温太高容易导致茄子受热不均，出现焦糊现象，所以5成热比较好。
5、等到茄子表面的淀粉变得金黄诱人，茄子整体失水缩小，就可以控油捞出，倒出锅中的油，小伙放回茄子和先前蒸熟碾碎的蛋黄，翻炒均匀，炒出香味，最后加入适量的盐，胡椒粉和生抽酱油一勺翻炒均匀就可以了。
6、这样一道美味好吃的咸蛋黄茄子就做好了，浓厚绵密的咸蛋黄不仅本身口感极佳，味道好，而且还能吸附料汁和茄子，让本来不怎么喜欢入味的茄子的变的香味十足，酥嫩入味。
【烹饪总结】：
茄子油炸的火候一定要控制好，宁可温度高一些，也不能太低。
最后这菜准备适量葱花和少量的蒜末，能起到解腻增香的效果，做好之后味道更好，大家可以尝试一下。
文案编辑：见闻美食学会自己做
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