中秋前后的这些天，月饼吃了不少，亲朋相聚，也吃了不少大油的食物，大家食欲有没有明显下降？尤其是碰到各种油腥，甜腻的，是不是碰也不想碰啦？（不要问我怎么知道的~）
豆妈觉得咱们是时候再来份开胃的小菜了！
腌黄瓜、泡包菜都做过， 这次咱们来做一个辣口一些的——泡椒脆藕丁。
这个季节也正是吃莲藕的时候，莲藕多且脆。而莲藕具有清热除烦，养胃消食的效果，搭配上风味独特的泡椒，再以白醋调味，开胃效果可不是一般的好。
豆妈还为大家准备了两种做法，一种直接炒，现炒现吃，5分钟就搞定了。那如果想一次多做些，也可以另一种，将藕丁用泡椒泡起来，随吃随取，都是很方便的呢。
快看一下具体做法吧：
泡椒脆藕丁
【准备食材】：
莲藕、泡椒、干辣椒或者小米椒（也可不用）、白醋
【具体做法】：
1、莲藕洗净去皮，切成小丁。
将莲藕放入清水碗里，加小半盖白醋，以防止莲藕发黑。
（白醋会让莲藕更白净）
2、四五个泡椒、3个干辣椒切碎、再准备少许葱花。
3、锅里放少许油，放入泡椒、干辣椒炒出香味。
4、加一铲泡椒水进去翻炒均匀。
5、倒入藕丁翻炒均匀，炒至莲藕断生。
加一铲白醋，1小搓白糖，适量盐调味，炒好即可。
泡椒炒藕丁完成！要放凉了更好吃哦~
第二种方法，泡椒泡藕丁，一次可以多做些，放冰箱，随吃随取。
1、莲藕洗净，放入清水中漂洗干净。
2、锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。
3、小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开（水量要能没过莲藕丁），离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。
4、将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
【小贴士】：
1、此菜做法上没有什么难度，所以在本文中，莲藕、泡椒、干辣椒的分量并没有特别的要求，大家可根据自己的口味调整。不过，泡椒的后劲儿是很足的，开始吃着不辣，后面会越吃越辣，我不算很能吃辣的，一般5个左右就够的，大家注意别放太多了呀！
2、无论是第一种方法的炒藕丁，还是第二种方法的水焯藕丁，都不要时间太长哦，莲藕断生即可，要脆脆的才好吃。
做好的泡椒藕丁，口感脆爽，酸酸辣辣的，早上吃粥，中午吃米饭吃馒头的时候都很搭。
尤其是早餐的时候，配着藕丁，即便只有一碗红薯粥，也可以吃得很舒服~
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