中秋前后的这些天,月饼吃了不少,亲朋相聚,也吃了不少大油的食物,大家食欲有没有明显下降?尤其是碰到各种油腥,甜腻的,是不是碰也不想碰啦?(不要问我怎么知道的~)
豆妈觉得咱们是时候再来份开胃的小菜了!
腌黄瓜、泡包菜都做过, 这次咱们来做一个辣口一些的——泡椒脆藕丁。
这个季节也正是吃莲藕的时候,莲藕多且脆。而莲藕具有清热除烦,养胃消食的效果,搭配上风味独特的泡椒,再以白醋调味,开胃效果可不是一般的好。
豆妈还为大家准备了两种做法,一种直接炒,现炒现吃,5分钟就搞定了。那如果想一次多做些,也可以另一种,将藕丁用泡椒泡起来,随吃随取,都是很方便的呢。
快看一下具体做法吧:
泡椒脆藕丁
【准备食材】:
莲藕、泡椒、干辣椒或者小米椒(也可不用)、白醋
【具体做法】:
1、莲藕洗净去皮,切成小丁。
将莲藕放入清水碗里,加小半盖白醋,以防止莲藕发黑。
(白醋会让莲藕更白净)
2、四五个泡椒、3个干辣椒切碎、再准备少许葱花。
3、锅里放少许油,放入泡椒、干辣椒炒出香味。
4、加一铲泡椒水进去翻炒均匀。
5、倒入藕丁翻炒均匀,炒至莲藕断生。
加一铲白醋,1小搓白糖,适量盐调味,炒好即可。
泡椒炒藕丁完成!要放凉了更好吃哦~
第二种方法,泡椒泡藕丁,一次可以多做些,放冰箱,随吃随取。
1、莲藕洗净,放入清水中漂洗干净。
2、锅里烧开水,放入莲藕再次煮至沸腾后捞出,过凉水中放至凉透。
3、小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开(水量要能没过莲藕丁),离火后,加2勺醋进去搅拌均匀,放至完全凉却。
4、将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
【小贴士】:
1、此菜做法上没有什么难度,所以在本文中,莲藕、泡椒、干辣椒的分量并没有特别的要求,大家可根据自己的口味调整。不过,泡椒的后劲儿是很足的,开始吃着不辣,后面会越吃越辣,我不算很能吃辣的,一般5个左右就够的,大家注意别放太多了呀!
2、无论是第一种方法的炒藕丁,还是第二种方法的水焯藕丁,都不要时间太长哦,莲藕断生即可,要脆脆的才好吃。
做好的泡椒藕丁,口感脆爽,酸酸辣辣的,早上吃粥,中午吃米饭吃馒头的时候都很搭。
尤其是早餐的时候,配着藕丁,即便只有一碗红薯粥,也可以吃得很舒服~
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