现代生活质量在逐步提高，很多人也因此出现了挑食的不良习惯，实不相瞒小编也是特别喜欢挑食的，味道不对不好还不吃，常被老公说道太难了，整天为了做出我喜欢的食物而发愁，有一次去到朋友家做客，朋友做了一道糯米水晶丸子，用糯米、肉末为主料制作而成，看着外表晶莹剔透，吃起来软糯可口，味道非常棒，有一种很独特的风味，我一连吃了好几个，于是直接跟朋友学做了这一道美食，回家自己做了一下，做法其实非常简单，一次就做成功了，现在在家隔三差五要做上一盘糯米水晶丸子。
糯米水晶丸子不仅美味，还有着特别的寓意，有团团圆圆、美好幸福之意，下面小编就给大家分享糯米水晶丸子的详细做法，几分钟就能学习，家里孩子也特别喜欢吃，喜欢的朋友也一起做一下吧。
食材准备：猪肉、糯米、鸡蛋、枸杞、小葱、生姜、胡椒粉、鸡精、味精、料酒、淀粉、盐
具体步骤：
1、糯米提前一天晚上用清水浸泡，将糯米泡发好清洗干净后沥干水分备用，经过泡发的糯米更容易蒸熟，口感更好；
2、将其他食材配料准备好并清洗干净，一根小葱一部分斜刀切成小段，一部分剁碎，生姜一部分切成薄片，一部分切成姜末，葱段和姜片一同放入碗中，倒入适量清水，用力揉搓挤压姜片和葱段，挤出葱姜水备用；肥瘦相间的五花肉先切成薄片，然后剁成肉末，装入大碗中备用；、
3、先调制肉馅，肉末中倒入挤好的葱姜水，注意要分3次倒入，用筷子朝着同一个方向搅拌均匀，这样肉馅才能充分吸收水分，做出来的肉丸鲜嫩多汁，然后再加入切好的葱末、姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒调味，带上一次性手套后用手抓拌均匀，然后用力将肉馅摔打上劲，大概搅打2分钟左右，这样做出来的肉丸吃起来有弹性，口感会更好；
4、肉末中打入一个鸡蛋，再加入适量淀粉，边加淀粉边搅拌，加入淀粉主要是为了起到粘合的作用，不要加太多会影响口感，搅拌均匀后肉馅就调制好了，放置一旁备用；另外取适量枸杞，放入清水中浸泡5分钟；
5、准备一个盘子，倒入泡发好的糯米，用手抓起适量肉馅，从虎口挤出一小团肉丸，用勺子勺断后放入糯米中滚上一圈，使肉丸表面均匀的裹上一层糯米，然后轻轻挤压下肉丸防止糯米脱落，用同样的方法将肉丸全部裹上一层糯米之后整齐放入盘中，将提前泡好的枸杞放在肉丸上点缀一下，一个肉丸一颗枸杞；
6、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后将肉丸放入蒸锅中，然后改小火蒸30分钟；准备一个碗，碗中倒入40g淀粉、10g鸡精、120g清水，淀粉和清水的比例为1:3，再次起锅，倒入调制好的水淀粉，开大火煮开黏稠后淋上糯米水晶丸子上，这样糯米水晶丸子就做好了，丸子看起来亮晶晶的，吃起来清新可口，软糯香甜，非常好吃。
小贴士：
1、肉末在搅拌均匀后摔打2分钟，这样做出来的丸子非常有弹性，口感很好。
2、将葱姜水分三次倒入肉末中，搅拌均匀让肉末充分吸收水分，这样做出来的丸子才会鲜嫩多汁。
3、淀粉的主要作用是粘合肉馅，将肉馅做成丸子而不松散，加入太多会使丸子发硬而影响口感。
