萝卜白菜各有所爱，对于美食而言也是这样，很少有一种美食能满足所有人的口味。但在山东聊城就有这么一道民间美食，可以说它在聊城人的心目中举足轻重，是一代人的记忆，也承载着在外打拼聊城人对家乡的思念，它就是潜藏在聊城民间的美食佳肴大锅菜，真可谓是上百人同吃一锅，城里人很难吃到。
可能很多人看到“大锅菜”这3个字的时候，第一想到的就是满满的回忆，是对家乡的思念。不仅仅是在聊城，在北方很多地区都有这道大锅菜，其做法大同小异，但在用料上存在一定的差异。而聊城的大锅菜用料主要以粉条、白菜、五花肉为主，最常见于农村的红白喜事上，这也是最正宗的大锅菜了。
土生土长的聊城人，尤其是年龄稍长的人，是很喜欢吃大锅菜的，也对大锅菜有很深的感情，在以前的时候农村普遍生活条件不高，尤其是冬季的时候不像现在蔬菜很丰富，当时也没有什么蔬菜可以吃，那个时候多是萝卜白菜啥的，人们就将其与粉条搭配在一起熬制一锅大锅菜，好多人一起食用。尤其是在农村的红白事上主食配菜多是大锅菜，这么说吧吃过大锅菜的人多是90后之前的人，而现在大锅菜在农村也是越来越少见了，虽然现在城里很多开大锅菜店的，但怎么也吃不出当年的味道。只用农村红白喜事上才能吃到正宗的大锅菜，这才是记忆中的味道，这才是家乡的味道，这才是人家美味。
在聊城农村只要村里有红白喜事，整个村的人提前好几天都会赶来帮忙，人们早早地赶来帮着东家收拾东西，搬桌子的搬桌子、打水的打水、做饭的做饭、大家都是分工明确，配合默契。到了饭点都是来上一碗热气腾腾的大锅菜，再来上两个馒头，有时候桌子椅子坐不下，大家都蹲着站着吃，但吃的都是相当的满足。那鲜美的汤汁，白花花的猪肉片，鲜美可口的粉条和白菜，吃起来香儿不腻，越吃越香。来上一口菜，一口馍馍，甚至都把碗中的汤汁全喝掉，真的是给山珍海味都不换。
现在聊城农村很多地方也吃不到大锅菜了，不过也有地方一直传承着这种习俗，尤其是在白事上，一碗端的大锅菜，真可谓是全村人同吃一锅，用砖头和泥土砌成的灶台，铁质的大锅，再加上斧头劈砍的木材，大白菜、五花肉、粉条子这就是聊城大锅菜的标配，除此之外还有丸子、豆腐、木耳等等。
很多人会说“你们聊城，甚至是北方的大锅菜不就是把菜扔到锅里一起熬制嘛，这多简单。”其实大锅菜看似简单，但讲究不少，想要吃到正宗好吃的大锅菜并不简单。大锅菜听起来比较粗，但想好好吃技术、经验、火候上可是缺一不可。尤其是铁锅柴火熬制出来的大锅菜才正宗，再配上老棉油，那叫一个地道，还有就是大锅菜熬制的越久越好吃。如果没有柴火铁锅，就算是用料再好，咱们用天然气也做不出这种味道的大锅菜。
聊城大锅菜对于聊城，尤其是农村人来说是一种记忆，也是一种对家乡的思念，它承载这太多太多的回忆，在哪个没有大鱼大肉、山珍海味、美食佳肴的年代，是这一锅土里土气的大锅菜养育了几代人，这才是真正的家乡味道。
