红烧咖喱酱干拌面
还在吃泡面吗，那就太没追求了。会了这菜，在家也能安心实惠的吃到和泡面一样好吃的干拌面。口味偏向于重庆麻辣红烧口味，带有日本咖喱风味。咖喱块现在大部分超市都易买，网购就更简单的，什么咖喱块咖喱酱都有且实惠
原料：面条、青黄瓜、咖喱块、老姜、蒜、大葱、小葱、洋葱、油、豆瓣酱、油辣子、酒糟、酱油、甜面酱。
做法步骤：
第1步、小葱20厘米左右两根，大葱10厘米左右一根，8厘米直径洋葱1/3层，老姜半个大拇指大小，蒜等体积，黄瓜十厘米一根
第2步、洋葱，姜蒜切两毫米左右细粒，小葱切三毫米长左右段，大葱长切半厘米左右段
第3步、黄瓜斜刀切厚三毫米长五厘米左右的片，再切成两三毫米粗细的丝
第4步、热锅加五厘米直径汤勺一勺左右的油，烧热微冒烟
第5步、加入姜蒜，大葱段，花椒10颗左右煸炒半分钟左右
第6步、加入差不多大拇指体积量的豆瓣酱，油辣子和甜面酱与其等量(想要知道油辣子怎么做的，可参考我的菜谱油泼辣子)，煸炒半分钟
第7步、加入洋葱粒翻炒半分钟。五厘米直径汤勺，酱油五分之一勺，酒糟液(米酒)三分之一勺(方便的话再加大拇指大小量的土豆泥)，翻炒半分钟左右
第8步、加入原味咖喱块一块25克左右(差不多两个大拇指大小量)，清水五厘米直径汤勺一勺左右，翻炒一分钟熔化
第9步、加入半个小拇指量的鸡精翻匀，酱料盛起备用
第10步、在炒酱料前，先在锅中加两升水，大葱叶10厘米两三根，八角两瓣，山奈等体积，花椒10颗，香叶一片
第11步、待酱料炒好，水也差不多沸了
第12步、加入200克三毫米宽的面条，拨散
第13步、煮一分钟
第14步、捞起放冰水半分钟
第15步、捞起滤水一两分钟
第16步、放入盘中
第17步、加入切好的黄瓜丝
第18步、先淋上五厘米直径汤勺，酱油五分之一勺，1/4小拇指量的鸡精，再淋上炒的咖喱酱，撒上小葱
第19步、拌匀即可
小贴士：
1.我这是大分量的，拌面建议用碗，盆或大一些盘子，方便些2.咖喱味道浓郁，干拌吃多胃中咖喱味持久不去，易腻，黄瓜可清香，可避之缺点3.咖喱酱先不用放太多酱油，就可在之后根据口味加酱油调节咸淡4.拌面时，咖喱酱是热的，入味更好和均匀，所以拌面时炒的酱变冷可锅中加热一下5.热面拌浓咖喱酱，把握不好时间，易黏糊变驼。面过凉水，面迅速降温收缩，可变得Q弹紧致不黏糊。
来自 美食天下 辰氡 的作品。
