现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，可降低血液中的胆固醇浓度，当亚油酸和玉米胚芽中的维生素E共同作用时，还可以防止胆固醇沉积于血管壁。因此，玉米对高血脂、冠心病、动脉粥样硬化及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
除此之外，玉米中所含谷胱甘肽其可使多种致癌物质失去致癌性；纤维素则能降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；木质素可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2到3 倍，从而抑制癌瘤的发生，所以玉米还是效果显著的抗癌食品哦。
莲藕玉米骨头汤
配料：
莲藕1个、玉米1根、汤骨300克、盐2克、葱1克、姜1克
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.汤骨洗净焯水，再用冷水冲洗干净。
3.莲藕去皮洗净切块，玉米洗净切断备用。
4.锅内加入足量水，放入焯好水的汤骨和切好的莲藕，放入几片姜，大火煮开转小火炖煮2小时。
5.再加入玉米炖20分钟。
6.加入盐，撒上葱花即可。
菜谱小贴士：盐根据自己口味放。
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