对于“无肉不欢”的朋友来说,一天不吃肉浑身难受。但是很多糖友被确诊后都不敢吃肉了,怕吃多了会造成血糖升高。其实啊,得了糖尿病也照样可以吃肉。
肉是很重要的一个营养摄入途径,富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质,肉食相对于素食更为抗饿,糖友如果能合理科学地吃肉,对于控制糖尿病是非常有益的。
吃什么肉
糖尿病患者各种肉都能吃,但从是否富含不饱和脂肪酸的角度来看,吃四条腿的(畜肉)不如吃两条腿(禽)的,吃两条腿的不如吃没腿(鱼)的,即鱼肉好于鸡肉、鹅肉、鸭肉,鸡肉、鹅肉、鸭肉又比猪肉、羊肉、牛肉好。多吃鱼肉有调脂、减肥、保护心血管等好处。
瘦肉的脂肪和热量较低,蛋白质含量高,因此提倡吃瘦肉。
尽量少吃和不吃的肉
动物内脏的胆固醇含量很高,糖友们少吃为佳。午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、炸鸡等加工肉食也最好不要吃。
吃多少
肉类虽好,但脂肪含量较高,过多食用会产生大量能量,长期下去容易造成血管硬化。糖友们吃肉要适量,一天100-150克(2-3两)就可以了。
吃哪个部位的肉最好
动物不同部位的肉能量不同,如牛的大腿肉、腰内肉能量最低,其次是肩胛肉;猪的小里脊肉能量最低,其次是大腿肉;鸡的鸡胸肉(鸡小里脊肉)能量最低,其次是去皮前胸肉。去皮的鸡腿肉所含脂肪和能量低于牛肉和羊肉。总的来说,尽量选择运动量比较大的部位的肉,吃禽类的肉时尽量去皮食用。
食用方法有讲究
一般来说,肉的受热程度越高,烹调程度越重,则促进糖尿病发生的效果越显著。因此,对于肉的食用方法应该以肉丝炒蔬菜为主,少吃炖肉,不能煎炸。
适合糖友吃的4种肉
1、兔肉
兔肉的脂肪和胆固醇含量少,脂肪又为不饱和脂肪酸,对预防动脉硬化有益。兔肉含有丰富的蛋白质,可为糖尿病患者补充优质蛋白质,防止负氮平衡,且不会引起血糖升高。
2、鸭肉
鸭肉相较于其他肉类,含有较多的B族维生素,能补充2型糖尿病患者因胰岛素抵抗消耗的B族维生素,从而稳定血糖水平。
3、鸽子肉
鸽肉的优质蛋白质含量较高,易于吸收,可滋补肾气,改善肾虚引起的内分泌紊乱,稳定血糖。
4、乌鸡
乌鸡含有维生素B2、维生素E,其中维生素E的含量是普通鸡肉的2.6倍,能提高糖尿病患者的应激能力,有助于清除体内自由基,保护胰岛细胞。