中国八大菜系的代表菜,你吃过几个?全吃过是真的美食家
中国一直都是吃货大国,在锅内各种形形色色的美食都是数不胜数的,在“吃”这一方面,已经有很长的历史了,中国第二,我想没人敢认第一了吧!说起中国的美食,大家可能第一反应就是清朝的满汉全席了,108道菜,各个都是美味啊!但是除了满汉全席以外,中国最出名的还有八大菜系,让我们来看看八大菜系各自的代表菜,你吃过几个?全吃过是真的美食家
佛跳墙
这是一道全国有名的菜肴,是闽菜的代表菜,它出名是因为珍贵的食材和复杂的制作过程。都是用海参、鲍鱼之类的昂贵食材经过好几天的制作而成的。
葱爆羊肉
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜主要分布在珠江三角洲地区,地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良, 善于变化,风味讲究,清而不淡, 鲜而不俗,嫩而不生, 油而不腻。
三丝鱼翅
三丝鱼翅是山东省的地方传统名菜,属于鲁菜系。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。制作方法一般是将千张皮用刀片成两块,再切成细丝,一边留 1厘米宽不切断,细丝为鱼翅,不断处作为翅板。油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,炸至金黄起锅。然后,纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸,放入千张皮煮至白嫩柔软,起锅即成鱼翅。
麻婆豆腐
大家都知道川菜以麻辣鲜香为特点,并且用寻常百姓都能买到的普通食材进行烹制,所以深受中国劳动人民的喜爱。而这道看似简单的麻婆豆腐,却能完美的代表川菜的以上特色。麻婆豆腐选用最为鲜嫩的豆腐作为主要食材,辅以鲜嫩牛肉末(亦可用猪肉,但用牛肉风味最佳),再用大量的优质花椒、干辣椒进行调味。看起豆腐和红油相映成趣,色泽饱满,吃到口中豆腐滑嫩,满嘴的麻辣鲜香,这就是地地道道的川菜!
剁椒鱼头
剁椒鱼头又称“鸿运当头”,湖南的一道汉族传统名菜,也是湘菜里的代表菜,香辣爽口,鱼头的鲜味、葱姜蒜的香味、剁椒的辣味十分奇妙地融为一体,尤其是在最后浇上的那一道热油,更是将这道菜的口味激发到了最大化,令人欲罢不能,即便是不怎么吃辣的人也能接受。
杭州卤鸭代表着浙菜
江浙人是非常喜欢清甜的,所以就连卤鸭都有清甜的味道,这道菜可是楼外楼的一道名菜,卤鸭的鸭子也不是一般家养的鸭子,必须是在湖水上生长的鸭子才能做杭州卤鸭,所以卤鸭的肉质也非常鲜美,味道非常清新,但是很少有人能吃到正宗的杭州卤鸭,街头卖的杭州卤鸭也不是用那种鸭子做的,所以味道也就差远了。
腌鲜鳜鱼代表着徽菜
腌鲜鳜鱼在烹饪之前,鱼在淡盐水中腌制,发酵几天,直到释放出非常刺鼻的气味 (类似于蓝纹奶酪和臭豆腐),然后用切碎的竹笋炖酱油。
松鼠桂鱼代表着苏菜
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的,“鲜香酥烂,咸中带甜”是其主要特点。当炸好的桂鱼端上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,热汁激上炸好的桂鱼,就会发出“吱吱”声,很像一只松鼠,菜品也因此得名。这道菜形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。