深秋是一个收获的季节，收获红薯，人们收获了之后以前一般会存放到地窖里面。红薯属于粗粮，有人特别喜欢吃，有人不喜欢吃，但换个方式做出来的菜，很多人爱不释手。
所以人们便把红薯做成红薯粉来保存，可以做红薯凉粉，也可以做成红薯粉丝。有一个方便食品品牌就是以红薯为原料做的。
酸辣粉，相信大家不陌生了，它就是以红薯为原料做出来的美食，很多人都喜欢吃，尤其是手工酸辣粉，味道好极了。
红薯富含有蛋白质，脂肪，多糖，胡萝卜素，维生素A、C、E、B1、B2，以及多种氨基酸，
有促进大脑细胞的活性的作用，也有促进分泌激素的功效，增强身体抗病能力，提高免疫力，延缓智力衰退的作用。所以多吃红薯和红薯制品有好处。
卓卓今天要做的菜是烂肉粉丝，也叫蚂蚁上树。为什么说这菜适合冬天吃呢？因为足够辣，能刺激身体细胞保持活跃，让血液快速流动，我们知道吃辣了之后，身体会发汗，感到热，这个时候，就可以通过血液流动，让全身都暖和起来。
烂肉粉丝这道菜，成本比较低，两块钱的粉丝就能做出一大碗。瘦肉只需五块钱，所以成本很低。
主要材料有：红薯粉丝，瘦肉
配料有：红椒，香葱，蒜，生姜，盐，料酒，生抽，食用油，花椒粉。
制作步骤：
1、粉丝用开水烫一下，泡半个小时左右，也可以放到锅里煮一下，大约四分钟就可以煮软。然后捞出滤干备用。
2、瘦肉切成末，然后放适量入盐，料酒，生抽，抓匀腌制一会儿。
3、切红椒圈，切香葱，葱白切成段。生姜切末，大蒜切末。
4、锅里放油，油温七成，放入肉手炒熟。
5、然后放入适量蒜末，姜末，香葱白，和部分红椒，放入适量快速翻炒。
6、然后倒入一碗水烧开，水被烧干一半的时候，倒入泡好的粉丝。
7、等汁收干的时候，就差不多可以起锅了。
8、盛入盘中，撒上花椒粉，撒上红椒，以及葱花，这道烂肉粉丝就做好了。
有点辣，但辣得过瘾，要大口大口地吃才是最爽，而且特别下饭。这菜在饭店吃可不便宜，但在家自己做，就实惠多了。主要做法简单，一看就会。
