“11月发表在《Advances in Nutrition》杂志上的一篇论文指出:食用豆类食品可以降低各种形式的心血管疾病风险并降低血压。”
发表论文的研究人员回顾了73项前瞻性队列研究,并且对研究对象进行了长达几年的随访,研究了食用豆类与死因之间的关系。研究人员将豆类或豆类的消费量从最高到最低分为四个等级。汇总分析显示,与
吃豆类食物最少的人相比,吃豆类食物最多的人具有以下好处:
心血管疾病减少8%
冠心病减少10%
高血压减少9%
肥胖减少13%
多伦多大学营养学副教授,约翰·西文皮珀(John Sievenpiper)博士说,当人们在饮食中添加更多豆类时,人们会获得两种好处。
首先,豆子本身具有的内在价值。豆类食物含有丰富的蛋白质,纤维,和微量营养素,这些元素都是能够积极地促进心脏健康,博士补充说道:“现在很多研究已经表明7S大豆球蛋白能够降低胆固醇。”
而且多吃豆类也有外在的好处。吃豆类的时候更容易产生饱腹感,当 豆类食物增加了之后,人们就可以少吃红肉,加工肉和其他胆固醇食物。这样更加健康,更容易养成良好的饮食习惯,这也可以改善心脏健康。
俄亥俄州克利夫兰诊所主校区的临床心脏病专家Tamanna Singh医学博士说,“由于豆类含有丰富的碳水化合物,优质的植物性蛋白质且脂肪含量不高,因此食用豆类会减少心血管疾病,糖尿病或某些与心血管和脑血管有关的危险因素”
为了健康起见,我们每天需要多少豆类食物?
DASH饮食和地中海饮食中最主要的组成部分之一就是豆类,包括大豆、纳豆,苜蓿,扁豆,豌豆。这些豆类可以单独食用,也可以混入沙拉和汤中。
Sievenpiper说,其实我们平时不必为了大量食用豆类而苦恼,根据美国卫生与公共服务部的建议可得知,每天食用100克以上豆类食物,就能够看到益处,而且食用越多,对心脏健康越好。
但是想要实现饮食转变的第一步是教育。有很多人长期的习惯导致饮食习惯很不好,突然让其改变实体构成的体系会很困难,有些人甚至是不了解豆类的健康益处。因此,需要更多的专业人员不断的努力教育公众,让大家明白植物性食品的优点以及好处。
研究人员称,目前还需要更多的研究来巩固豆类对健康的影响。这将有助于定义和优化我们目前的饮食指南,并解决一些当前的营养争议。