大部分没有人不太喜欢鸡翅，不论是干炒鸡翅，或者红烧，或者是奥尔良鸡翅，那细嫩的万般味儿总让人意犹未尽，不仅色香味俱全，还带有胶原蛋白，它的营养元素十分高。
在家里做菜的多次多了，鸡翅在所难免要一做再做，一直那么几种味道也很容易吃厌，家里的女儿喜爱鸡翅，还可以吃辣，特别是在喜欢我做的“奥尔良鸡翅”，每一次上餐全是会出现那麼几种味道。这一方法 不但融合了干炒融新奥尔良烤翅的清甜味，它的味道也是外酥里嫩鲜嫩多汁，甚至是亲朋好友都可以选择在家里聚会活动，这一菜还能够选择 这家常饭菜。充满你的味蕾，大人和小孩都可以吃得很开心。
奥尔良鸡翅香。
务必原料：鸡翅.猪肉酱.腌猪肉.辣椒粉.熟芝麻.姜.蒜。
1.把刚买的鸡翅清理，用木签在鸭腿表面扎上几下或在鸡翅两侧各划两刀，方便快捷鸡翅进味。在这段时间内，尽量把鸡翅的水分控干，有厨房用纸的地域可以用纸巾把水分擦洗。
2.将葱姜切条，放入洗后的鸡翅，加上一勺酒酿，接着倒进三勺酱汁料汁，用手抓匀鸡翅和腌肉料，放置两个小时左右将鸡翅腌进味。
3.大蒜切碎，备上二勺辣椒粉.卤料包两个，熟芝麻和一小份葱段。
4.两小时后，将合适的玉米淀粉放入碗里，将腌好的鸡翅用木薯淀粉裹住。
5.锅内倒进适量的油，烧滚油，接着将鸡翅依次放入锅内，慢火炸至两面橙黄色，捞出。在炸时要注意多次翻转表面，避免 炸糊。煎翅中约5-6分钟就可以，鸡翅根因鱼种稍厚而干鲍鱼要适当提升烹调時间。防止 造成生殖器疱疹。
6.再一次出锅倒进适量的油，把备好的大蒜瓣末开展进行爆香。随后放入香油，辣椒粉，熟芝麻和葱。
7.最后倒进鸡排。搅拌均匀，就可以出锅了。切勿翻转好长时间或打枪，易使原料炒糊，伤害口感。
鸡翅要小心处理，要不然烧开后会发生口感不好。鸡翅去腥比较简单，先备一盆凉水，放一勺盐，再放入鸡翅浸十五分钟，若時间充裕，可泡一至二小时。如此便可将鸡翅中的血水淋湿，制作时再放入酒酿或纯粮食酒，啤洒，就可以将鸡翅清理。
