《茶经》一书记载“茶之为饮，发乎于神农氏。”由此可见中国的茶文化起源很早，可以追溯到上古时期，也可以看出茶文化的源头之地就是中国。
中国文化博大精深，每一项中国特色的文化传承，只有中国才可以完美地体现，就算作为中国比邻的日本和韩国也不可比拟，尽管日本和韩国是受到中国文化熏陶最深刻的国家。
茶文化在中国几千年的发展历史中一直是非常生机勃勃的，关于茶文化的论著也非常之多，其中就有《红楼梦》。
《红楼梦》在中国文学史上可以说是一个里程碑性的作品，之所以会有这样的评价与《红楼梦》所蕴含的中国文化有着密不可分的关系。
首先《红楼梦》是对清朝社会的一个写照，其次《红楼梦》中对于中国园林构造以及中国饮食文化等方面都有极深入的研究，茶文化自然也是其中之一。
有这些文化内容的加持《红楼梦》才会被称为是中国十八世纪的百科全书，也因此被世界文学界所认可，可以说研究清朝历史不能不读《红楼梦》，研究中国文化不能不读《红楼梦》。
在《红楼梦》一书中，曹雪芹倾其一生将茶文化的精髓注入其中，所描写茶文化的篇幅很多。
对于茶文化的细节描写也不曾遗漏，尤其是将茶文化的知识、茶的功效、品茶的情趣以及各种茶的特点都描写得事无巨细。
这样的文化底蕴可以说是远超中国所有的古典小说，因此结合着《红楼梦》对中国茶文化做一个简析，探讨一下中国茶文化带给中国人的影响。
一、中国源远流长的茶文化所蕴含的意义
茶文化并不仅仅是狭义上的品茶茗茶，而是包含了世间万物，比如说茶文化的精髓可以运用到科技教育、文化艺术、医学保健、经济贸易等等方方面面。
另外茶文化还可以与其他各种不同的行业相连接，比如说茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与祭祀、茶与习俗等等说之不尽。
可见在清朝乃至整个中国发展史，茶文化都是浸透在人们生活的方方面面的，或者说中国人是离不开茶的。
而且茶的作用也不仅限于饮食而已，在西周时期茶品是用来祭祀的；春秋时期茶品是可以入菜的；战国时期的茶品就已经发展到了入药治病；到了西汉时期茶品就发展成了贸易商品。
当然除了普通人们离不开茶以外，宗教人士同样也离不开茶，“茶佛一味”的出现就是最好的证明。
所谓的茶佛一味其实是缘起于一则故事，在南北朝时期我国佛教很盛行，坐禅是一种非常常见的修佛方式，可是坐禅的时候很容易犯困，因此饮茶就成了克服坐禅时犯困的利器。
于是在寺庙的周围就会种上很多的茶，这样一来茶对外推广了佛教，佛教也促进了茶文化的发展，“茶佛一味”就是从这衍生出来的。
茶文化的发展到了唐朝就更为普遍了，在贞观之治和开元盛世的唐朝，茶文化已经普及到了寻常百姓人家，茶的文化也得到了空前的发展。
要说茶文化的具体理念到底是什么？那就可以总结为“天人合一”，人的心性和自然可以达到融洽相处，万物有心，心生万物。
用“茶仙”卢仝的话来说就是《七碗茶歌》：
“一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？”
二、清代茶文化的最佳代表《红楼梦》的满纸茶香
《红楼梦》一共有一百二十回，其中写到茶的就有两百七十三处，可以说茶是出场率极高的一个“主角”了。
而且书中出现的茶还是集天下茶，不仅有六安茶、龙井茶、女儿茶等等广为人知的，还有老君茶、暹罗茶、枫露茶等等不常见的茶。
不仅茶种出现得多，在《红楼梦》中关于茗茶的茶水品种以及茶具的选用都有着很多的讲究。
1、《红楼梦》中茶文化对于水的讲究
《红楼梦》中写到泡茶所用之水需要鉴别，选用“水轻”“茶淡”之水泡的茶更加地高级。陆羽的《茶经》中记载“其水，用山水上，江水中，井水下。某山水，捡乳泉，石池漫流者上。”
上述记载也就是说在泡茶的时候选水，最好是选用山泉水，江水虽不及泉水但处于中间，最次的就是选用井水。
之所以有这样的说法也就是上述提到的茶的文化理念就是“天人合一”，因此山泉水来自于自然，用自然馈赠的水泡出来的茶自然就是上品之茶。
在《红楼梦》中曹雪芹却偏偏不用陆羽所说的“三水”泡茶，而是觉得用雪水更加地“水轻”“茶淡”，在第41回中就有过详细的记载：
“贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回‘是旧年蠲的雨水。’贾母便吃了半盏，便笑着递给刘姥姥说‘你尝尝这个茶。’刘姥姥便一口吃尽，笑道‘好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。’贾母众人都笑了起来。”
在这里曹雪芹特意地交代了妙玉用来泡茶的水是用的“旧年的雨水”而贾母和妙玉都觉得这个水泡出来的茶味道轻，泡好的茶味道也是最佳的。
到了刘姥姥那里就变成了味道淡，这样描写得用意十分地明确，就是为了形成一个对比，用刘姥姥的不懂茶来衬托茶道内行人员的高洁情操，也表现出茶文化在清朝的文人心中的崇高地位。
2、《红楼梦》中茶文化对于茶具的选择
茶具的重要性其实就仅次于水的重要性，这与我国的历史文化传统也有着很大的关系，毕竟我国从古至今都非常讲究饮食器具的精美，所以茶文化自然也十分重视器具选用。
而且在茶文化之中，茶器和茶道是相通的，要想茶道有所提升茶器就要相应地需要提高。这一点在《红楼梦》中也有详尽地描写，同样拿第41回来看。
妙玉煮茶的时候除了拿出了“旧年蠲的雨水”，对于茶器的选用也是非常讲究，光是从她拿出来的茶器品类就可以看出：“成窑五彩小盖钟”、“官窑脱胎填白盖碗”、“绿玉斗”等等。
先不说这些茶器的好坏与否，光是煮茶需要用到的器具就如此之多也能看出来贾府对于煮茶茗茶是有多么地讲究。
同样地从这段描写中也可以分析出清代文人的一种审美，那就是喜爱古器。
在曹雪芹看来古器就是一种古道的象征，所以说古器就是一种美，就是一种世人的美学，同样地这也是清代的一种普遍审美。
三、透过《红楼梦》可以看出品茶之人的水平极高
品茶的水平一般可以分为三个等级，一是得其味，通过对茶的新旧优劣分辨其不同；二是得其韵，对环境、茶具、冲泡手法等有着不同的追求；三是得其道，这就是茶道的最高境界了。
1、《红楼梦》对于品茶情景的描写
品茶水平其一其二上述已经说过，最后这其三对应的就是茶的意境之美了，同样的在《红楼梦》第41回中。
有过这样的描写“那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉，二人随她出去……宝玉便走进来，笑道‘你们吃体己茶呢’”这里所说的“体己”其实就是茶的一个至清至洁的特点。
在这里又出现了一个对比，在客厅的时候因为贾母在，所以妙玉用来泡茶的水选用的是“旧年蠲的雨水”，这是为了配合贾母的身份。
可是到了别院四个体己的小姐妹在吃茶的时候就不再是雨水了，而是变成了“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。
这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了，我只吃过一回，这是第二回了，你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水哪有这样的轻浮，如何吃得。”
从这段描写可以看出，妙玉只有在对待自己看重的人时才会将自己最为珍视的雪水拿出来煮茶，这也是一种茶文化上的品茶意境。
古人总说茗茶就是一种高雅的意境，所要展现的也是生活的享受和情趣，因此才会有“功夫茶”的出现。
2、中国茶文化的几大代表茶
此处只对上述《红楼梦》中出现的个别茶类作出简析：
六安茶：指的就是一种不发酵的绿茶，由于其产地为安徽省的六安市而得名，六安茶素来有着六品之一的美称，在《红楼梦》时期六安茶与西湖龙井同属于天下茗茶之列，也是贡茶之一。
老君茶：就是大对经草，也称为老君茶，具有活血调经、消水肿、除风湿等的医药作用。
暹罗茶：又名口香茶，即采摘暹罗茗时，取其三四叶之间的嫩芽，集到手满盈握时捆成一捆晾干即可。
龙井茶：也是绿茶的一种，产自浙江西湖，价格昂贵受到达官显贵的喜爱，同六安茶一样属于贡品，所以虽然名气很大，但是饮用的人并不多。
女儿茶：也就是清代的一种普洱茶，是云南的一种茶品，由于这种茶多数都为女性采摘，当然这是因为云南的妇女自古就十分地勤劳能干，所以采茶就多为女子，也因此得名女儿茶。
总之，从这些描写之中可以看出曹雪芹不管是从哪一个角度出发，都非常准确且深刻地表现了清朝的文化，尤其是将清代文人墨客对茶文化的喜爱和尊崇描写到了极致。
不过这也正是另一个悲哀的开始，虽然茶文化在文人中达到了极致的审美，可是文人又太过脆弱。
中国的茶文化在清朝已经没落的迹象，也许曹雪芹写妙玉对茶文化有着病态的执拗也是出于这个原因。
