酸汤丸子
原料：肉末400克、荸荠4个（约50克）、干香菇6个（约20克）、姜3片、大葱1条、西红柿1个（约150克）、黄豆芽100克、盐适量，糖半茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，生粉1茶匙，水淀粉20毫升，食用油少许，贵州红酸2汤匙
实践：
1.香菇提前泡软切细，荸荠去皮切细，姜葱切碎，西红柿榨汁，豆芽捞出洗净，沥干备用
2、取一个大容器，放入肉末、菱角、香菇、姜片，加入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油
3、将肉末和所有调料拌匀，分次加水，将肉馅顺着一个方向搅拌至紧实；把肉馅压成球
4.锅中烧开水，开后转小火，将丸子放入锅中煮熟
5.煮至球形，吐出血水，捞出备用
6.另取一锅烧热，加入适量的油，先放入红酸奶油炒香，在红酸奶油炒的同时加入适量的糖调味
7、将酢浆草炒香后，将番茄汁倒入锅中；锅中加入适量开水
8.汤煮沸后，将丸子和豆芽放入锅中，以中大火煮沸，然后改用文火
9.煮至丸子入味，豆芽煮熟，加适量盐调味，过水加淀粉
10.水淀粉和丸子搅拌均匀，关火，装盘，撒上葱花。
青红椒鸡翅
配料表：青椒、红辣椒、鸡翅、姜、料酒、白糖、辣椒粉、酱油、鸡精、盐、干辣椒、干辣椒、大蒜
实践：
1.鸡翅对半切开，加入三勺料酒，三分之一勺盐，姜，蒜。用料酒腌十分钟
2.锅中油烧热至50%，加入干辣椒炒香。
3.加入姜和蒜炒香
4.加入两勺辣椒粉，拌匀，放入鸡翅，再加入两勺酱油，翻炒两分钟
5、此时倒入适量高汤（清水），盖上锅盖大火炖五分钟
6、五分钟后，加入青椒、红椒和一勺盐，再炖五分钟。锅里放一勺糖，一勺盐，一勺鸡精。
玉辣子鸡
实践：
1、自贡鸡切块，用盐、姜、葱汁腌制后用酒略煮，下60%的热油炸香金黄，倒油沥干。
2.莲藕切成片备用。
3、锅中放入烧开的植物油，烧热。首先，加入年糕、海椒、小米碎、蒜瓣和姜片炒香。然后加入鸡块和莲藕块拌匀。more)和适量的水，改小火慢炖15分钟左右，加入白糖、味精、香油、辣椒油拌匀，起锅装盘，最后撒上熟芝麻种子和葱结装饰，服务。
杂蒸蔬菜配料：绿豆；芹菜;一个红萝卜;蒜;芝麻;盐;糖;蒸鱼酱油；香醋;芝麻油;
实践
1锅里放水，加入一匙糖和少量油，水烧开，加入洗净的豆子焯水。
2取出豆子，沥干水分，斜切成片。
3用同样的方法，将芹菜焯水，切成公分长的块，胡萝卜切碎，把所有切碎的卷心菜放入滴水篮中晾干两个小时。
4撒上一层面粉，上下摇动滴水篮，使面粉均匀地覆盖在每个切好的白菜丝上。视情况撒两三遍面粉，除非面粉多余。
5将切好的蔬菜放入薄底的盘子里，上面盖上茶巾，防止水汽进入。锅内放冷水，水开后转小火煮5分钟左右。
6把蒜头拍碎，加入盐、糖、生抽酱油、芝麻和香油，拌入烤肉，盖上盖子拌匀即可食用。
