时令蔬菜丸子酱
原料：猪肉（前腿上肥瘦部分）；萝卜;茄子;杏鲍菇；
盐;料酒；糖;蘑菇酱；甜面酱；
实践
1、准备猪肉、胡萝卜、茄子、杏鲍菇；胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗净切碎；将切好的蔬菜倒入碗中，加少许盐，拌匀静置片刻杀干水分。
2、猪肉洗净沥干，洗净切块；挤压切碎的蔬菜；将肉末、菜末加入料酒、盐、糖等，用力搅拌
3、将准备好的肉末切成大小一致的丸子；盘子里放少许料酒，用开水锅蒸7-8分钟左右。;将葱、姜、蒜放入油中炒香。
4.加入酱汁拌匀；将蒸好的肉和汤倒入锅中，大火收汁，不断翻炒。用酱汁均匀地覆盖球。
焗豆砂锅
材料：卤牛肉150克、青椒50克、豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐
实践
1、将腌肉用清水浸泡1小时，上笼蒸熟，晾凉后切成薄片。将青椒洗净，用弯刀切成块。油锅烧热至40%热，放入豆腐，炸至表皮紧实，捞出，放凉切条。
2.锅内放入色拉油烧热至60%，下青辣椒、豆豉、蒜末炒香，加入豆腐干和猪肉块，炒匀，加入酱油、料酒。和盐调味。倒入鲜汤，翻炒，大火煎1分钟，起锅装盘。
鸡翅
实践：
1、鸡翅洗净，切块用料酒腌制20分钟。
2.准备好所有的蔬菜，生菜，茶树菇，鸡腿菇，粉丝，黄瓜，豆腐，洋葱，萝卜，芹菜。
3.将腌制好的鸡翅煎至金黄色捞出。
4.将炸好的鸡翅放入蚝油、糖和料酒中腌10分钟。
5.香菇炒香，捞出备用。
6、土豆切成长条，炸至金黄。
7、葱姜蒜切块很香。干辣椒也一起炒，加了一小部分洋葱。
8、将炒香菇倒入一起，加入辣椒酱，用豆瓣酱炒熟。
9.加入豆芽。
10.加入其他青菜和土豆炒至8。放在一边备用。
11、锅中放入两勺甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白糖，炒至呈红油状。
12.将8颗红油辣椒酱烤熟的蔬菜倒入锅中，加入腌制好的鸡翅炒至熟透。
13、将煮好的粉丝放在锅底。
14、爆香花椒，准备花椒油。
15.将炒好的蔬菜放在粉丝上，将炒好的花椒油倒入干煎锅中。撒上白芝麻，用芹菜叶装饰。
胡椒骨配料：排骨100克；2-3个荆条辣椒；8-10个辣椒；2-3瓣大蒜；生姜5克；1汤匙酱油；1汤匙料酒；2克孜然粉；五香粉1克；盐;糖适量；
实践：
1.猪骨切薄片，辣椒切小段（小贴士：怕辣的可以换成不辣的青椒），姜切末，蒜头留着待用使用咆哮；
2、锅里放少许油，先把姜炒出香味；倒入碎骨头，炒熟；
3、待脆骨变色折断后，加入料酒继续烤；然后加入蒜瓣，拌匀，加入白糖和少量五香粉；加入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油的咸淡加入适量的盐；加入青红椒段，炒至辣椒段微碎；上菜前撒上少许孜然粉。
炒双菇
原料：白玉菇100克，修真菇100克，青椒半个；玉米油2勺、盐半勺、糖半勺、老干妈酱半勺、葱半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽半勺；
实践
1.香菇洗净；
2、青椒洗净切碎，胡萝卜洗净切碎；
3、锅烧热，放入香菇翻炒两次；
4.炒至软，杀干水即可上桌；
5.锅中油烧热，加入葱、姜、蒜炒香；
6、加入老干妈酱红油炒熟；
7、加入青椒和胡萝卜翻炒；
8、分次加入香菇翻炒；
9.加入生抽和糖，拌匀后盛起；
酸菜炒大肠
材料：大肠、酸菜、花椒、姜蒜、蒜苗、蚝油。
实践
1、准备好食材和调料；
2、炒水：将酸菜倒入锅中（无油）炒干水分，再加入少许白糖，炒匀，即可盛出待用；
3、炒：锅内放油，放入袋中炒香；
4.炸大肠：将大肠沥干再煎一会，加入蚝油继续煎；
5、加入酸菜：将酸菜倒入锅中加干水拌炒均匀；
6.玉米淀粉增稠剂：加入玉米淀粉增稠剂搅拌均匀，即可食用。
辣腰
原料：鲜猪肉400克，生菜50克。
调料：芡汁（盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、香油）、淀粉、姜片、蒜片、洋葱、植物油。
实践
1、生菜洗净，洗净，切条；猪肉去筋膜洗净，腰子切块用料酒、盐、淀粉腌制。
2、炒锅烧热油，放入腰子、葱、姜片、蒜片爆香，再放入生菜条拌匀，倒入调好的芡汁收汁。
毛豆炒丝瓜
原料：丝瓜1条约350克，毛豆250克，盐1茶匙，大蒜3瓣，植物油适量，淀粉适量，小米椒2个
实践
1、准备好事先清洗干净的原料，丝瓜1条，毛豆250克。
2.用刀轻轻刮掉丝瓜的外皮，然后切成楔形。
3.大蒜3粒磨碎，水淀粉少许。4.锅中烧开水，加入毛豆在水里煮约3分钟，捞出备用，因为毛豆和丝瓜煮的时间不一样，所以毛豆要先焯水。
5、炒锅烧热，加入适量的植物油，放入大蒜、小米椒炒香。加入丝瓜炒一会，加入毛豆继续炒几下，加少许水，1茶匙盐，大火烧开煮几分钟。
6.确认丝瓜已完全软化熟透，加少许淀粉水切薄片关火。
