蒸蛋卷
配料：水发香菇35克，水发白菇35克，香茹2个，胡萝卜半根，肉馅160克，土鸡蛋3个，水淀粉适量，盐2克，生抽2勺生抽、料酒2勺、白胡椒粉适量、葱姜末适量、食用油适量
实践：
1.香菇和白蘑菇去蒂切碎。将胡萝卜和香菇切成小方块。
2、肉馅加入切碎的胡萝卜，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和酱油搅拌均匀。如果觉得干，可以适当加点油。
3、鸡蛋加入适量水淀粉，打至蛋液呈蓬松状。
4、锅内放适量油，倒入蛋液，抹在蛋饼上。
5、将拌好的肉馅均匀的抹在蛋饼上。
6、锅内倒入清水，将蛋卷蒸8分钟。只需取出光盘。
快手海鲜贻贝
实践：
1.青口洗净放入盐水中吐出沉淀
2.将筋肉放入锅中，加入冷水煮至熟，捞出装盘，边煮边开始熬姜汁，先将姜切碎
3.加入盐和糖拌匀
4.加入米酒和香醋拌匀
5.倒入料酒和香油拌匀
6.将调好的汁放入锅中大火蒸熟，香菜切碎
7.将新鲜的红辣椒切成细圈，将煮熟的青口鱼剥去一半皮放在盘子里，把切碎的香菜放在上面
8.放上红辣椒圈，淋上秘制姜汁
回锅冬瓜
材料：冬瓜一斤，辅料：青红椒各两个，豆瓣酱一汤匙，酱油两汤匙，白糖半茶匙，小葱三个，盐，味精适量。
实践
1、冬瓜一斤，青红椒各两个，豆瓣酱一大勺，酱油两勺，咖啡半勺糖，小葱三个，盐、味精适量。
2、冬瓜切厚片；压碎的绿色和红色辣椒；将雪切成段；将豆瓣酱、酱油和糖放入碗中调味。
3.锅内加水烧开，盖上冬瓜片，以中火煮至软，捞出沥干。
4、炒锅放油烧热至40%热，放入青、红辣椒丝炒香。
5.加入调料炒半小时左右。
6、倒入冬瓜片、盐和味精。
7、煎约半分钟后，起锅即可食用。
豆芽鸡丝
原料：鸡胸肉、辣椒油、盐、菜籽、豆芽、酱油、香油、红辣椒
实践：
1、将豆芽、菜籽洗净，用开水焯一下。
2.焯过水的蔬菜放凉，挤出水分待用。
3、鸡胸肉加少许料酒和姜片，烧开水煮至肉变白。
4、取出晾凉，用手撕成细丝。
5、焯水的油菜撕成条，红辣椒切细条，和豆芽、鸡丝一起放。
6、加少许酱油、少许香油、少许盐。
7.拌入适量辣椒油即可上桌
辣姜爆米花原料：六十寿、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
实践
1.将鱿鱼放入盐水盆中晾干3小时吐出泥，然后洗两次，姜切段，葱切段，蒜切段，辣椒切段，加入淀粉和淀粉水以备后用。
2.将六十放入腌料中，加入料酒、盐和蒜末密封腌制。
3、热锅烧热油，下姜片、蒜茸、朝天椒爆香，加入腌好的丁香和蒜头翻炒，加入料酒和酱油继续翻炒至丁香熟透。
4、最后加入一碗淀粉水勾芡。
5、出锅前加入盐或鸡精搅拌均匀。
醋浸鸡块
原料：鸡胸肉或鸡腿、山西陈醋、糖、盐、料酒、蒜、姜、胡椒粉。
实践：
1.将鸡肉切成半个大拇指，锅中水烧开，变色后立即捞出。
2、加入盐、料酒和胡椒粉放入冰箱腌制一个小时，这样肉凉了收缩的更紧，入味更佳。
3、一个小时后取出，锅中加入底油，加入姜蒜爆香，再加入鸡块翻炒几分钟，再倒入陈醋，鸡肉就完成了，然后加糖，口味可以自己撑。加少许盐，盖上盖子，开小火收汁
冷五花肉
材料：五花肉、蒜、姜、香葱、花椒、野花椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、糖、麻油、盐、水适量
实践：
1.将五花肉洗净备用
2、锅内放清水烧开，然后放入五花肉，煮三四分钟，捞出晾凉，将五花肉卷成一团，用棉线扎好
3、加水没过肉面，姜片、八角、月桂叶、胡椒粉、老抽、料酒、少许盐，大火煮熟，转小火煮30。分钟
4、五花肉取出放凉，去掉绳子，切成薄片装盘
5.大蒜、花椒切碎放入碗中，加入酱油、米醋、糖、香油、盐、胡椒粉调成酱汁
6.吃的时候沾上酱汁
生牛肉
实践
1、牛肉切薄片，干辣椒切小块，姜、蒜切小块，蒜头分成两份，一份切碎。
2.将牛肉、干辣椒、姜和半个大蒜放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、生粉少许、食用油一小匙（不用脂肪，强油哈）按摩均匀。（这一步对应的是把所有需要炒的东西都腌一下，所以这里的量就是平时炒的量。如果要用盐，就不要放太多，容易变成酱油，还有一定量的盐，是咸的，这一步加的东西除了白酒和洋葱，都是最后要的），丢一边腌十分钟左右，这个时候您可以切开其他菜肴并准备其他菜肴。3.油比平时多一点。油烧热，把剩下的蒜瓣对半放
4.将蒜末和整块牛肉加入锅中。此时，请保持开大火，快速翻锅！
5.牛肉基本变色了。锅边倒一小瓶白酒（必须是白酒，卡臣威不能代替白酒，味道不一样）。鸡精。至此牛肉就熟了（前提是油比较热，大火炸）
6.现在可以关火了。倒入剩下的大蒜和一些蒜瓣（也可以选择香菜，随便加什么），加几粒鸡精，翻动几下。这个时候放蒜其实就是利用蔬菜的余温把蒜焖到五分熟。
