青椒烤鸭
原料：鸭腿；青椒;大蒜片；姜丝;淀粉;酱油;料酒；白胡椒粉；花椒;
实践
1、鸭腿肉切条，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉，将鸭腿肉腌制20分钟左右。青椒洗净切块备用。
2、炒锅放油（鸭子自己会出很多油，少放油），油烧热，加入花椒粒、蒜片和姜丝炒香。加入腌好的鸭肉翻炒。
3、鸭肉炒到8、9年时，加入青椒，炒匀至菜碎，加盐调味，即可出锅
猪肉春卷
原料：肉末200克，鸡蛋2个；油、盐少许、料酒、蚝油1汤匙、葱花1汤匙、淀粉；
实践
1.准备食材。将蚝油、葱段、淀粉和料酒加入肉碎中，用筷子朝同一方向搅拌。
2、鸡蛋加少许盐，淀粉打散，打匀。在电动蛋糕架上刷少许油，将蛋液涂在1张薄蛋皮上。
3.把肉末均匀的铺在蛋皮上，然后把抹了肉的蛋皮卷成圆形的蛋卷，蒸15分钟至熟透
4.将蛋卷切成约厚度。1.5厘米，装盘上桌。
鱼头豆腐
原料：草鱼头；一对硬骨鱼骨；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8朵；4颗葱；3-4片生姜；3-4颗大蒜；1片黄酒1汤匙；2-3克盐；1撮白胡椒粉；几滴香油；1汤匙淀粉；1汤匙米酒；
实践
1.鱼头对半剖开，去掉鱼牙；鱼骨切块，与鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4茶匙；淀粉一大匙；黄酒一大杯；）抓起腌制15分钟；
2、锅中油烧热，放入腌制好的鱼腿和鱼头，煎至两面金黄，倒入开水；加入葱、姜、蒜和泡好的香菇，用黄酒煮熟；
3、锅中水烧开10分钟后，放入切块的豆腐；中火再炖10分钟，加入盐、白胡椒粉和香油调味，撒上香菜即可。
川椒脆皮腿
主料：猪腿肉100克；2-3个荆条辣椒；8-10个辣椒；2-3瓣大蒜；生姜5克；1汤匙酱油；1汤匙料酒；2克孜然粉；五香粉1克；盐;糖适量；
实践：
1.猪腿肉切成薄片，辣椒切小段（小贴士：怕辣的可以换成不辣的青椒），姜切末，蒜切片待用；
2、锅里放少许油，先把姜炒出香味；倒入酥骨，快速煎熟；脆皮腿上有肥肉的时候，此时也会炸出一些肥肉，喜欢洋葱味的可以加点洋葱炒一下；
3、脆骨变色碎后，加入料酒继续搅拌；然后加入蒜片，搅拌均匀，加入白糖和少量五香粉；加入酱油和蚝油；4、快炒均匀，视酱油的咸淡加入适量的盐；加入青红椒段，搅拌至辣椒段略碎；上菜前撒上少量孜然粉。
辣椒豆腐包
原料：炸豆腐、青椒、干辣椒
实践：
1、买来的油豆腐用水冲洗干净。如果它很大，把它分成两部分。小的话直接用。青椒切块；
2.锅里放油烧热，放入少许干辣椒和青椒翻炒，然后放入豆腐翻炒几下，加盐和香菇精调味，即可出锅。
黑豆鸡翅
材料：鸡翅500克，豆豉，盐，陈皮；
实践
1、将鸡翅切成小块，放入沸水中。加少许盐腌一会；
2、豆豉陈皮切碎，鸡翅放入碗中，与豆豉陈皮拌匀，上蒸锅蒸10-12分钟左右。
五花肉炒茶树菇
原料：猪肉、茶树菇、小菜、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、鸡精、油；
实践
1.猪肉切片，姜蒜切碎，青椒切碎，茶树菇提前泡水。
2、热锅烧热油，下五花肉略炒焦，加少许酱油炒熟，留油，将五花肉捞出待用。
3.锅内倒入另一份油，油热后加入姜、蒜、干辣椒爆香。
4.然后加入茶树菇和盐搅拌均匀。茶树菇一定要炒久一点。茶树菇是泡过的，里面有水分，所以水涨干了。
5.待茶树菇快炒熟时，加入猪皮、青椒末和鸡精搅拌约2分钟，即可上桌。
益鼠鱼
材料：鱼肉碎（3~4大块）、糖1茶匙、蒜1~2瓣、大葱（葱）2根、泡椒10个左右、泡姜1小块、花椒1撮、半个西洋菜一勺～1勺，盐适量（生抽）；
实践
1、鱿鱼洗净，切成数块；花椒、泡姜泡好切碎；将葱切成小块，将大蒜切碎。
2、锅中油烧热，将泡椒、泡姜、蒜茸、西洋菜、花椒仁、炸鱼翻炒几下。
3.加入刚没过鱼的水、糖和盐（生抽），大火烧开，转中火，开盖，煮至剩下一点水，鱼就熟了，大约10分钟.当它快准备好时，加入葱并搅拌均匀。
