鸡蛋的这个做法，是东北老公的最爱，几乎每天都吃。南北饮食差别真的好大，做了东北媳妇之后，真的是深有体会。常常兴高采烈的做了一桌子的菜，老公却吃不了几口，顿时就会有一股无名火冲上头顶……慢慢的只能学着做东北菜，鸡蛋酱就是其中的一道，相信很多南方人听都没有听说过吧！尽管这么说，鸡蛋酱下饭还是一流的。无论是下面、蘸卷饼或是春夏时用来蘸蔬菜都可好吃了，接下来给大家分享我的做法，很简单。
原料：鸡蛋190g、油适量、盐适量、料酒1小勺、小葱10g、豆瓣酱5大勺、香油1大勺
1、将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒，搅匀成蛋液。
2、炒锅炒热，倒入适量油，放入蛋液，待其受热凝固。
3、翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
4、锅中再次放油，将小葱炒熟，略炒后放入酱，将酱炒匀。
5、放入鸡蛋，炒匀后放入香油，再度炒匀后盛出即可。
小窍门：
1、现在各品牌的豆瓣酱，味道都已经很丰富了，就只用酱即可。
2、如果用的是干酱，可以在炒酱时再加些盐、糖等调味。
3、鸡蛋和酱的配比很重要，鸡蛋要多，这样吃起来满口香嫩。
鸡蛋酱的营养在哪？
1、酱，现在世面上的豆瓣酱都是经过十几年的酿造经验，经科学配方精心酿制的，添加剂也是相对较少的可放心食用，而且其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等物质，也是人体所需要的。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素铁、钙、镁等矿物质，还有DHA和卵黄素有利于神经系统和身体发育，能健脑益智，改善记忆力。
