牙签牛肉，是一道以牛肉为主要食材，配以孜然、辣椒、花椒、面粉作为调料制作而成的湖南特色传统名菜，口味香辣，深夜放毒最适合不过了。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉500克
盐、鸡精、白糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、生粉、面粉
1、先将牛肉切成丁，然后加盐、鸡精、白糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、生粉、面粉拌均匀腌制30分钟；
2、将腌制好的牛肉用牙签串成串；
3、锅中放油，待油热后放入牙签牛肉炸，炸酥即可；
4、炸好的牙签牛肉，再配上冰镇的啤酒，那真叫一个爽。
1、也可以用鸡肉、羊肉、猪肉、狗肉；
2、面粉与生粉的比例1：1，这样肉不老，也不会太硬；
3、喜欢五香味的也可以加点五香粉；
4、喜欢吃香点就炸干些，喜欢吃嫩点就少炸一会。
