前些日子蒜苔大量上市的时候价格便宜到咋舌,五块钱买六斤,一些大姨大妈都是成捆成捆的买回家。现在虽然价格贵了点,相比起其他蔬菜还是算便宜的了。北方人对于洋葱,大蒜,蒜台等都有生食的习惯,有些人用生蒜苔蘸着豆瓣酱就着吃包子,馒头之类,把它当成了开胃小菜。蒜台生食辣味重且气味特别呛,尝试了一口后再也不愿意吃第二口,对于我们南方人来说,始终无法接受生食蒜台,还是炒熟了更对胃口。
蒜苔是这个季节我家最常吃的一种蔬菜,它的味道特别鲜嫩,口感清脆,味道独特与众不同,但他却不挑剔任何搭配的食材,无论是配上猪肉末,或者牛肉末、或者腊肉一起炒,味道都特别和谐,及其鲜美可口,而且还特别下饭。蒜台的营养丰富,经常性吃一些可以杀菌防感冒。它含有大蒜素和辣素,对大肠杆菌等病菌能起到很好的抑制作用。现在这个季节可以多给家人做一做,孩子吃了身体棒,孩子少感冒我们家长更安心。今天和大家分享一种蒜台最下饭的做法,几分钟就能炒一盘,简单又快手,还没出锅香味扑鼻,儿子干脆拿着勺子一勺一勺舀着吃。就这一道菜,连着吃两大碗米饭都还觉得意犹未尽。
【蒜台肉末】准备食材:蒜台一把,猪肉一块,彩椒半个,生姜两片,盐适量,生抽一勺,料酒一小勺,花生油适量
制作步骤:1、蒜台洗净后甩干水分,切成小丁备用,大概切成1厘米左右就可以;猪肉切成小粒,彩椒切成和蒜台差不多大小的颗粒,生姜切成细丝。
2、锅中放入适量花生油,先放入猪肉丁小火翻炒,炒到猪肉丁变色后放入一根干红辣椒和生姜丝。如果您喜欢吃辣,可以放一些小米辣。
3、沿着锅边淋入一小勺料酒,盖上锅盖焖5秒钟后再掀锅。
4、放入蒜台,调入适量的盐,一小勺生抽,快速翻炒几下,蒜台非常嫩,不能在锅里停留时间太长。否则蒜苔炒老了就失去了脆嫩的口感。
5、最后放入少许彩椒粒作为点缀,如果没有也可以不放。
6、一盘香喷喷的蒜苔炒肉末就出锅啦。建议大家试试这个做法,保证一上桌就被抢光。夏天多吃一些蒜苔还能起到杀菌的作用。