前些日子蒜苔大量上市的时候价格便宜到咋舌，五块钱买六斤，一些大姨大妈都是成捆成捆的买回家。现在虽然价格贵了点，相比起其他蔬菜还是算便宜的了。北方人对于洋葱，大蒜，蒜台等都有生食的习惯，有些人用生蒜苔蘸着豆瓣酱就着吃包子，馒头之类，把它当成了开胃小菜。蒜台生食辣味重且气味特别呛，尝试了一口后再也不愿意吃第二口，对于我们南方人来说，始终无法接受生食蒜台，还是炒熟了更对胃口。
蒜苔是这个季节我家最常吃的一种蔬菜，它的味道特别鲜嫩，口感清脆，味道独特与众不同，但他却不挑剔任何搭配的食材，无论是配上猪肉末，或者牛肉末、或者腊肉一起炒，味道都特别和谐，及其鲜美可口，而且还特别下饭。蒜台的营养丰富，经常性吃一些可以杀菌防感冒。它含有大蒜素和辣素，对大肠杆菌等病菌能起到很好的抑制作用。现在这个季节可以多给家人做一做，孩子吃了身体棒，孩子少感冒我们家长更安心。今天和大家分享一种蒜台最下饭的做法，几分钟就能炒一盘，简单又快手，还没出锅香味扑鼻，儿子干脆拿着勺子一勺一勺舀着吃。就这一道菜，连着吃两大碗米饭都还觉得意犹未尽。
【蒜台肉末】准备食材：蒜台一把，猪肉一块，彩椒半个，生姜两片，盐适量，生抽一勺，料酒一小勺，花生油适量
制作步骤：1、蒜台洗净后甩干水分，切成小丁备用，大概切成1厘米左右就可以；猪肉切成小粒，彩椒切成和蒜台差不多大小的颗粒，生姜切成细丝。
2、锅中放入适量花生油，先放入猪肉丁小火翻炒，炒到猪肉丁变色后放入一根干红辣椒和生姜丝。如果您喜欢吃辣，可以放一些小米辣。
3、沿着锅边淋入一小勺料酒，盖上锅盖焖5秒钟后再掀锅。
4、放入蒜台，调入适量的盐，一小勺生抽，快速翻炒几下，蒜台非常嫩，不能在锅里停留时间太长。否则蒜苔炒老了就失去了脆嫩的口感。
5、最后放入少许彩椒粒作为点缀，如果没有也可以不放。
6、一盘香喷喷的蒜苔炒肉末就出锅啦。建议大家试试这个做法，保证一上桌就被抢光。夏天多吃一些蒜苔还能起到杀菌的作用。
