牛奶，最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。但是，现在我们面临一个讨论比较多的问题，牛奶早上喝更健康呢还是晚上喝更健康？
饭前30分钟
一个被很多人忽略的黄金喝奶时间就是：吃饭前。有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。当然有个前提，就是没有乳糖不耐受问题。如果确实空腹喝奶后胃肠不适，或对牛奶有不良反应，可以换成酸奶、豆浆等。
牛奶的好处：
1、补钙、预防骨质疏松症。牛奶中含有丰富的钙，200毫升的牛奶钙含量高达200多毫克，同时它含有丰富的维生素D3，能够促进钙的吸收和合成，因此牛奶是一般人补钙的最好方法了，特别是老人和孩子应该经常摄入牛奶，预防缺钙可能产生的问题。
2.助眠、提高睡眠质量。牛奶中含有比较丰富的色氨酸，于此同时，牛奶中也含有一定的营养成分，能够增加人的饱腹感，还能促进睡眠中血钙的吸收，多方面作用，睡前喝点牛奶，能大大提高人体的睡眠质量。
3.调节肠胃功能。牛奶中含有丰富的乳糖，乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用，可以促进乳酸杆菌的繁殖，抑制腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的繁殖。但乳糖不耐受的人也要注意。
4.排毒。牛奶中的蛋白质可以阻止人体吸收空气中或者食物中有毒的重金属，如铅和汞等，有利于人体排毒，与此同时，牛奶中的钾可以使动脉血管在高压的时候保持稳定，减少中风的风险。喝牛奶还有促进皮肤代谢，美容养颜的作用。
早上喝牛奶更营养？
的确，把牛奶放在早餐，配合谷物一起来吃，不仅能丰富早餐的营养，还有助于延缓餐后血糖上升速度。但这不代表把牛奶放在其它时候吃就不营养了。因为牛奶本身就是一种营养很丰富的食物，它能为我们提供优质蛋白质（平均为3%）、维生素B1、维生素B2和钙等营养素。特别是钙，不仅含量高，而且吸收利用率高，成年人每天喝300克牛奶，基本可获得一天所需钙（18-49岁：800毫克/天，50岁以上：1000毫克/天）的1/3。
晚上喝牛奶更助眠？
牛奶中确实含有一些有利于睡眠的营养素，如色氨酸、维生素B6、钙。其中，色氨酸是一种帮助人体产生血清素（又称为5-HT、5-羟色胺）的氨基酸，当血清素水平下降，可能引发焦虑、抑郁和攻击行为。不过，色氨酸需要达到一定的摄入量才会对睡眠起作用，而一杯牛奶中的色氨酸含量实在有限。而且，由于受到大脑与血液之间的这道“血脑屏障”的作用，含有色氨酸的食物与经过纯化的色氨酸相比，对大脑血清素的影响是不同的。因此，牛奶有助于睡眠，很可能只是一种安慰作用。
其实有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果明显。所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。
因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用。而且牛奶粘在胃壁上吸收也好。很多老年人经常会有失眠的情况，这个时候更应该在晚上多喝些牛奶，其中的钙可以清除紧张情绪。
