不久前，陈师傅回了一趟乡下，还遇到了几只大白鹅，这勾起了陈师傅想要吃红烧鹅肉的欲望。这红烧鹅肉呀，美味又可口，特别好吃。不过，比起鸡、鸭这两种家禽，鹅这种家禽是大家吃得比较少的，而且大家吃的基本都是烧鹅。这烧鹅虽然很好吃，但鹅的其他做法也同样好吃，比如红烧鹅肉。陈师傅家中的小孩特别喜欢吃这道菜，每当桌上有这道菜的时候，他都能够吃上两大碗饭，要是每天都做一次，不愁孩子挑食不吃饭。下面陈师傅就给大家讲述一下这道菜具体之怎么制作出来的，希望大家会喜欢。
需要的食材和调料：鹅半只、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、葱、小米椒、八角、花椒、花生油、盐。
1、将半只鹅清洗干净后，用刀将它剁成大小差不多的小块。随后，将这些肉块放到清水中泡30-60分钟，中途要换一下水。姜切丝，蒜切末，小米椒切小段，葱切葱花。
2、热锅下油，油热后，往锅内加入姜丝、蒜末、小米椒。等到这些佐料的香味被热油激发出来之后，将处理好的鹅肉块倒入其中。稍微翻炒一下后加入2-3勺料酒，然后盖上锅盖焖煮3-5分钟。
3、3-5分钟过后，往里面加入1勺生抽、半勺老抽并翻炒均匀。随后，再加入刚好能够末过肉块的清水，待锅中的水烧开后，调小火继续焖煮20-30分钟。时间过后，转大火收汁。等到锅中的汁液较少时，加入些许盐和葱花，翻炒均匀后便可以出锅食用了。
1、在制作这道菜的时候，去腥是非常重要的一个环节，而将鹅肉块放到清水中反复浸泡是为了将肉块中的血水泡出来，从而达到减少肉块腥味的目的。
2、在开始炒鹅肉块的时，要加入几勺料酒焖煮一下，这一步的目的也是为了去掉鹅肉块中的腥味。
