作为一个庸俗的红烧肉爱好者，大叔拒绝承认这世界上有任何比肉更好吃的蔬菜，唯独有一样例外，那就是油焖笋。笋这种东西很奇妙，走清新路线，譬如腌笃鲜时，什么蔬菜都不及它鲜得优雅。可一旦用红烧的思路去料理，饱含氨基酸的白嫩笋肉，被热油逼出焦香。再经酱油和糖提出鲜味，居然能有红烧肉的风韵，而内里依旧是春笋的清清傲骨，特别勾人。
油焖笋滋味鲜甜，最常出现在江南百姓的餐桌上。竹笋大量上市，单价跌到个位数的时候，这道菜可以吃过瘾。笋这东西也是娇贵，就这几天长势，过了时间肉质就僵了。即便是趁嫩挖的，搁不了几天笋肉也老了，吃起来柴口，尤其是剥了笋衣之后，更是难保存。所以当地人都爱做成油焖笋，装在密封罐子里存着，下饭佐菜都是一等一的佳品。今天
竹笋2根、小葱3根、生抽少许、油适量、老抽1勺、鸡精少许、盐适量、绵白糖少许
1、首先将竹笋去壳洗净，小葱洗净备用，把竹笋切成滚刀块，锅中放入食用油即可；
2、然后放入葱白爆香，放入竹笋，进行煸炒后放入老抽，生抽翻炒均匀即可；
3、最后放入盐，糖，鸡精翻炒均匀，放入小葱末，翻拌一下，放入适量水，等到汤汁基本收干即可出锅啦！
把咕噜冒泡的油焖笋从锅里盛出，配一碗剔圆透亮的米饭，比红烧肉更动人的盎然香气，就在这一口春笋里了！
大叔小提示
1、油焖笋油必须比平时炒菜时多放一点；
2、有说做笋不放糖的，大叔只想说，做笋不放糖和咸鱼有什么区别。
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