鸡汤是一道家常美食,大家都很喜欢。每逢佳节,基本上鸡汤都会作为主菜出现。但是很多人在自己炖鸡的时候,发现自己总是把鸡煮的很烂。这是因为他们炸鸡的时候不讲究方法,直接把鸡下锅了。
要知道,做鸡肉的时候,最忌讳直接放在锅里炖。这种方法做出来的鸡汤味道淡是正常的,但是学会这一招,既可以保证你的鸡肉又嫩又入味,还能最大程度的锁住鸡肉的营养。
在做鸡汤之前,我们首先要做的就是将买来的鸡肉清洗干净,将鸡肉切成小块,然后用合适的调料腌制,让鸡肉能够渗入调料的味道
之后很多朋友喜欢直接焯水,但是这一步是错误的。直接焯水会使鲜鸡肉缩水变老变韧。吃的时候,味道自然就不好了。.这时候你还得再加一个步骤,不能把鸡肉焯一下,也不能像干巴巴那样直接在锅里炖。
而第二步的腌制应该用酱油、蚝油和盐,这样既能去除生鸡肉的血腥味,又能保持鸡肉的鲜美。最重要的是,它可以更加美味。
如果有喜欢吃辣的朋友,当然也可以多加点调料,加点辣椒或者老干妈的酱。当这些类型的香料混合在一起时,味道确实是独一无二的。看完之后,不妨亲自尝试一下,一定会有惊喜的。