南方咸粽，北方甜粽，粽子的口味还有很多花样。不过，无论再多的花样，作为南方人，我最爱的还是咸粽。吃过近百款粽子，最爱的还是它：瑶柱咸蛋黄猪肉粽。
小时候每年端午，妈妈都要包粽子的，从小吃到大都是咸粽，甜粽偶尔也吃一两个换换口味。现在年轻人也很喜欢一下新流行的水晶粽，水晶粽女儿很喜欢，我也会包几个给她，低脂又美味，外皮Q弹透明，就像水晶，真的很好看。
不过，广东人最喜欢的还是有咸蛋黄、瑶柱、香菇和猪肉的粽子，经典传统味道，无论什么时候，都是最受欢迎的。
材料：
糯米500克，绿豆150克，花生40克，香菇35克，五花肉200克，瑶柱30克，咸蛋黄10个，盐5克，酱油25克，蚝油20克，糖5克，鸡精3克
做法:
1.五花肉去皮切块，加1克盐，10克酱油，20克蚝油，5克糖，3克鸡精拌匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
2.花生、糯米、绿豆、香菇加水浸泡。（花生、绿豆提前一夜浸泡，糯米、香菇泡三四个小时）
3.瑶柱洗干净，凉水泡10几分钟。
4.咸鸭蛋磕出蛋黄，加白酒泡10分钟。
5.竹叶放入锅里，加水煮两三分钟后捞出。
6.糯米加酱油拌匀，这个可以根据自己喜好，不喜欢就不加。
7.取竹叶1-2张，如图卷起。
8.先放一勺糯米，再放入五花肉、香菇、瑶柱、花生、绿豆，最后再来一勺糯米，包好。
糯米可以根据个人喜好加些枧水，外婆说以前是用草灰泡水静止到水变清澈，取干净的灰水来用，不过，现在取灰不方便，所以渐渐的用枧水代替了，枧水就是做月饼皮用的那种。
9.绑紧。
10.放入锅里煮2个小时。
小贴士：
粽子的外层最好都是糯米，材料放在中间，这样煮好的粽子拆出来不容易松散，而且鲜味不容易流失，都被糯米吸收了。图片的粽子是为了拍照美观，材料容易看清，所以把瑶柱的蛋黄放在外层。
