红豆沙馅是很多甜品中最常用的馅料,市场上买的豆沙馅,多半甜腻的很,而且吃不出红豆最原始的香味儿,所以要想吃上香喷喷好吃看得见的豆沙馅,还是自己动手吧!
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1.准备红豆,挑去杂质.
2.红豆洗净后,浸泡2小时左右.
3.倒入砂锅中,加入足量的水煮开,之后关火焖半小时,之后再次开火煮开,再关火焖半小时,反复几次,豆子容易熟.
4.煮好的红豆吸饱水变的饱满,用手轻捻就碎的状态即可关火。,煮好的红豆连同红豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行,煮破皮出了豆沙就也不好,所以要观察豆子的状态最好).
5.将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉。(我这个粉碎机不加水是打不动的,所以一定要连同煮红豆的水一起搅打,煮红豆的汤也不浪费).
6.为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态.
7.平底锅中,加入猪油,开火煮融化.
8.加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒.
9.冰糖提前用臼捣碎.
10.之后将冰糖碎加入到豆沙中,继续煸炒.
11.煸炒至油份完全融入到豆沙馅中,豆沙馅显得极其细腻顺滑.
12.最后炒到豆沙馅收干,有点粘底的状态即可。(不要炒的过分干,因为凉了以后会更硬一些,口感欠佳。).
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