手撕包菜,最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是以小青包菜为原料,用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
1手撕包菜
手撕包菜,最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是以小青包菜为原料,用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。制作材料主料:圆白菜300克调料:大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克...小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!手撕包菜是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
2培根手撕包菜的做法步骤
1. 大蒜头用刀板拍碎，辣椒干剪成段状，培根切小块
2. 将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分
3. 起油锅，放少量油，下培根片爆香盛起
4. 放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放
5. 将大蒜头、辣椒干和花椒放入爆香
6. 下包菜，不断翻炒
7. 待菜叶开始变软，放入炒好的培根，继续大火翻炒几下，放少许盐，淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可
培根手撕包菜的做法视频
小贴士
阿菇版的手撕包菜，有以下几个见解和创新。手撕包菜，顾名思义就是撕。将卷心菜去老根之后，把叶子一片一片撕下来之后，洗干净，然后……你就使劲的蹂躏他吧，随便捏，随便撕，尽情的蹂躏他吧。有一点呢，就是包菜一定要沥干，不能有太多水。在爆香的时候，我放了点点猪油，以起到猪油渣类似的效果，加上辣椒干和花椒的香味。阿菇的包菜里，还放了培根，先煸了下培根，阿菇那个培根肥油比较多，先煸炒培根比较香，还能逼出点培根的油，要是没有猪油的话，煸炒下培根也是不错的选择。接着，阿菇在炒的时候，还放了些蒸鱼豉油调味，这个纯属个人喜好哈。不过没有醋，阿菇不爱。再接着呢，就是，爆炒。炒包菜的整个过程呢，就是大火爆炒，虽然不如饭店的灶头，但是要掌握两点，大火，速度快。这样呢，包菜才会又绿又好吃。其实，手撕包菜真的很简单，哈哈哈。
3美极手撕包菜的做法步骤
1. 平包菜去老根，依次掰开，淡盐水浸泡15分钟，洗净待用
2. 清洗好的平包菜撕成大块，叶茎和叶片分开盛放
3.五花肉切片，姜切丝，干辣椒剪段待用
4. 坐锅起油，下姜丝、干辣椒段中火煸香
5. 下五花肉片，煸出油脂
6. 下平包菜茎，转大火，连续翻炒至略显疲软
7. 下平包菜叶，淋明油，连续翻炒2分钟
8. 下蒸鱼豉油、美极鲜、自制味素、盐，翻炒至平包菜叶茎疲软，起锅即可
美极手撕包菜的做法视频
小贴士
罗里吧嗦：1.平包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗2.炒平包菜先炒茎再炒叶3.平包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味4.炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足5.炒的时候用炒勺锅铲敲砸平包菜，使其纤维碎裂，能加快其成熟速度并更深入味
4手撕包菜的做法步骤
1. 准备食材，黑木耳事先泡发好
2. 包菜去掉硬茎撕成小块
3. 准备蒜片、花椒、辣椒
4. 起油锅煸香花椒等，去掉花椒
5. 放入包菜煸炒，稍放点开水
6. 等包菜有点发软后放入黑木耳翻炒，放盐
7. 放点生抽
8. 出锅前放点醋即可
手撕包菜的做法视频
小贴士 黑木耳事先泡发好
5腊肠手撕包菜的做法步骤
1. 圆白菜私下叶片后，用清水 少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用。
2. 切少许葱花备用。
3. 腊肠一根，切成片。
4. 锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油。
5. 放入葱花炒香锅底。
6. 最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可。
腊肠手撕包菜的做法视频
