（1）纠正营养不良：哮喘作为一种反复发作的疾病，每次发作时，由于呼吸困难，导致缺氧，可对机体各系统及其物质代谢发生一系列的影响。特别是胃肠蠕动减慢，消化吸收功能减弱，引起病人食欲不振，进食量
1哮喘病人注意饮食调养
（1）纠正营养不良：哮喘作为一种反复发作的疾病，每次发作时，由于呼吸困难，导致缺氧，可对机体各系统及其物质代谢发生一系列的影响。特别是胃肠蠕动减慢，消化吸收功能减弱，引起病人食欲不振，进食量减少，进一步导致营养不良。哮喘所导致的营养不良，小儿患者比成人表现得更为明显。因此，在积极控制哮喘的同时，要注意供给哮喘病人以优质蛋白质、多种维生素及较高碳水化合物饮食但是脂肪的供应量应加以控制。
（2）对于肥胖病人，脂肪供给量宜低，以达到祛痰湿与适当的目的。
（3）在哮喘发作期可予软饭或半流质饮食，这样可以减轻呼吸急迫所引起的咀嚼和吞咽困难，既有利于消化吸收，又可防止食物反流。
（4）避免食用产气食物，如瓜类、豆类、面食或甜点。
（5）注意补充水分：在哮喘发作时，特别是严重发作时，因为张口呼吸，出汗多、饮食少，常使病人失水，并使痰液粘稠不易咯出，因此及时补充水分、增加液体摄入量，对于纠正或防止失水，具有十分重要的意义，要鼓励轻症病人多馀水；危重病人不能进食时，可用静脉补液，这样有利于稀释痰液、促使粘稠痰液的排出。
（6）对某些已知会引起过敏、诱发哮喘的食物，应避免食用。这就是中医所说的“忌口”。所谓“忌口”就是忌“发物”。“发物”一般是指食后能引起旧病复发或新病加重的食物。“发物”包括的范围很广
而对于不同的哮喘病人来说则又是因人而异的。所以哮喘病人应根据自己的实际情况，合理地“忌口”，这样既可以避免由饮食不慎而导致哮喘发作，又可以防止因过于讲究“忌口”而影响机体对多种营养物质的吸收。
（7）不吃冷饮及人工配制的含气饮料。在炎热的夏季，雪糕、冰砖、冰棍等冷饮及各种人工配制的含气饮料颇受人们的喜爱，尤其是少儿更是如此。但对于哮喘病人来说吃冷饮是不利于身体健康的，对于哮喘病儿来说要想控制其不吃冷饮是颇为困难的，但作为家长仍应晓之以理，坚决劝阻其不要吃冷饮为好。
（8）忌抽烟、喝酒，也应注意避免被动吸烟，不食用产气及辛辣刺激性食物。
2慢性肺源性心脏病的饮食
（1）饮食给高热量、高维生素、高蛋白易消化的食物，有心力衰竭时给低钠低盐饮食，以减轻心脏负担。
（2）卧床休息，心脏功能衰竭时应绝对卧床休息，呼吸困难者采用半卧位，昏迷病人采用侧卧位，并经常翻身更换卧位。
（3）保持室内空气新鲜，并保持一定的温度。一般湿度在60%～65%左右，温度一般在20℃～22℃。周围环境要安静、舒适，有利于治疗和休息。
（4）保持呼吸道通畅，及时排出痰液。
（5）注意口腔护理，预防口腔感染；注意皮肤护理，预防褥疮的发生。
（6）给予氧气吸入。慢性肺源性心脏病人呼吸衰竭时，常伴有低氧血症、高碳酸血症，一般采用低流量低浓度给氧，因重症肺源性心脏病的二氧化碳分压升高，对呼吸中枢有麻醉作用，这时呼吸的维持全靠低血氧刺激化学感受器反射性地引起中枢兴奋。如给予高浓度氧疗，使动脉氧分压很快上升，从而解除了缺氧对呼吸中枢的兴奋作用，反使病人呼吸变慢，二氧化碳进一步升高，从而可诱发肺性脑病的发生。肺心病吸氧最好以25%～28%浓度，也就是以每分钟1～1.5L为好。在吸氧期间应注意观察病人神志、呼吸、紫绀、心率的变化。如吸氧后神志逐渐清醒、精神好转、紫绀有所缓解，说明氧疗有效。如用氧后缺氧虽有所改善，但神志不清、心率减慢，应慎重给氧。对于长期吸氧病人应加强湿化，避免气道阻塞影响氧疗的效果。
（7）对症护理：解除支气管痉挛常用氨茶碱，此药在静脉注射时速度宜慢，同时注意观察患者呼吸困难改善、脉搏快慢、血 压下降等情况，对于呼吸减弱使用呼吸兴奋剂或其它药物静脉给药时，应注意滴速不可过快；在治疗心力衰竭时应注意：慎用利尿剂，注意观察24h尿量；应用强心药洋地黄时，应注意观察防止洋地黄中毒。
3慢性肺源性心脏病病人标准护理计划
慢性肺源性心脏病（简称肺心病）是由于各种疾病引起肺脏的结构和功能异常，导致肺循环阻力增高，右心肥大，最后常常导致呼吸衰竭和心力衰竭，为我国常见病和多发病。在我国肺心病主要由慢性支气近管炎、肺气肿引起，约占80%-90%，其发病率是吸烟者高，中老年比青年高。临床主要表现根据其病程发展分早期功能代偿期、晚期功能失代偿期。功能代偿期主要表现为肺原性疾病，如肺动脉高压和右心室肥大，长期慢性咳嗽、咳痰或哮喘病史，易感心悸、气短，桶状胸，肺部听诊过清音，干湿性罗音；功能失代偿期主要表现为心力衰竭和呼吸衰竭并肺心病等。主要治疗原则是急性加重期积极控制感染，通畅呼吸道，改善呼吸功能，纠正缺氧和二氧化碳潴留，控制呼吸和心力衰竭；缓解期要增强病人的免疫功能，去除诱发因素，减少或避免急性加重期的发生。常见的护理问题有：①气体交换受损；②清理呼吸道无效；③心输出量减少；④活动无耐力；⑤语言沟通障碍；⑥体液过多；⑦潜在的并发症电解质紊乱及酸碱失衡。
气体交换受损
[相关因素]
肺组织功能下降。
心衰、呼衰所致。
[主要表现]
呼吸困难、紫绀、呼吸急促、胸闷、心悸、心率过速。
动脉血气分析：PaO2↓<8kPa(60mmHg)PaCO2↑>6.67kPa(50mmHg).
有喘憋症状。
[护理目标]
病人的动脉血气值在基础范围内。
病人主诉喘憋症状减轻。
[护理措施]
保持病室内空气新鲜，其温度、湿度适宜，每日早晚各通风1次，每次15-30min，温度控制在20-22℃，湿度为50%-70%。
给予舒适的体位，如：抬高床头、半坐位、高枕卧位。
遵医嘱给予持续低流量吸氧，1-2L/min，并保持输氧装置通畅，同时向病人说明其意义和目的。
指导病人有效的呼吸技巧 ，如横膈式呼吸及缩嘴呼吸。
鼓励病人积极咳出痰液，保持呼吸道通畅。
病情允许时鼓励病人下床活动，以增加肺活量。
发生呼吸困难时，陪伴病人以减轻其焦虑紧张情绪。
定时监测动脉血气分析值的变化。密切观察病情变化，如有无压痛、头晕、烦躁不安、神志改变等肺性脑病症状。
必要时遵医嘱应用呼吸兴奋剂及支气管扩张剂，并密切观察药物的副作用。
指导病人戒烟，少去人群集中、空气污染的公共场所。
[重点评价]
心率和呼吸的频率，节律及紫绀状态的改变。
动脉血气分析植的变化。
清理呼吸道无效
[相关因素]
疲乏、无力咳嗽。
痰多且痰液粘稠。
无效的咳嗽方式。
[主要表现]
咳嗽，咳痰。
无力，呼气急促。
呼吸音改变，如呼吸的频率、节律、深度异常。
[护理目标]
病人呼吸道保持通畅，痰能有效咳出。
[护理措施]
向病人讲解排痰的意义，指导其进行有效排痰技巧。
观察相关因素，并消除或减少相关因素，使痰排出。
指导端正病人根据自身病情，按解剖位，采取适当体位，进行体位引流，促使痰液排出保持呼吸道通畅。
排痰前向病人解释并协助其翻身、拍背、自外向内，由下向上。
嘱病人多饮水，每日1000-1500ml。
排痰后作好口腔护理。
遵医嘱给予蒸气吸入或超声雾化吸入，必要时吸痰。
若病情允许，鼓励病人下床活动，促进排痰。
[重点评价]
痰液的量、性状、气味、颜色。
呼吸的型态及呼吸音的改变。
心输出量减少
[相关因素]
肺动脉高压所致。
右心室肥厚。
心脏泵出血量减少。
[主要表现]
呼吸困难，呈端坐呼吸、紫绀、呼吸短促，心悸、胸闷。
神志改变，说话颠三倒四，烦躁不安，意识不清。
活动后呼吸困难加重，心率快，尿少。
[护理目标]
病人活动耐力增加。
呼吸平稳，尿量增加，神志清楚。
[护理措施]
有计划地进行护理、治疗活动，以减少不必要的干扰，从而使病人得到充分休息。
给病人提供一个安静、舒适的环境，限制探视，保证病人充足的休息及睡眠时间。
协助病人满足生活需要，将常用物品放在病人易拿到的地方，尽量减少病人体力消耗及病人的活动量。
给予易消化、易咀嚼的食物，鼓励少量多餐，以减少用餐时的疲劳。
必要时遵医嘱使用强心、利尿药，减轻心脏负荷，并密切观察用药后反应及疗效。
[重点评价]
生命体征、血压、脉搏、呼吸、神志的变化。
精神状况、尿量的改变、周围血管的灌注量、有无紫绀等。
心脏负荷增加的原因及诱因，如活动、紫张、吸烟等。
活动无耐力
[相关因素]
肺动脉高压所致。
心肌受损所致。
情绪不稳，焦虑不安。
[主要表现]
呼吸困难，紫绀，稍活动呼吸困难加重或喘憋不适。
身体虚弱，疲乏无力。
[护理目标]
活动耐力逐渐增加，无喘憋症状，血气分析值在正常范围内。
活动时虚弱/疲劳感减轻或消失。
[护理措施]
评估活动无耐力的相关因素，并尽量消除和减少相关因素。
遵医嘱给予持续低流量吸氧1-2L/min，并保持输氧装置通畅，提高动脉血氧分压，防止心肌、脑缺氧，活动后卧床休息，必要时吸氧缓慢增加活动量。
耐心向病人解释，消除紧张、不安、顾虑心理，使之配合治疗，得到充分休息时间。
保证病人充足的休息和睡眠，减少不必要的体力活动。
加强巡视，观察病人活动耐力是否增加，并随时为病人解决日常生活需要。
与病人共同商量制定活动计划，合理安排活动与休息时间，先让病人在床上活动四肢，然后在床边活动，循序渐进，以病人耐受为宜。
外出检查，上厕所时派专人陪同，保证其安全。
[重点评价]
病人活动的耐受水平及活动无耐力的表现。
活动时呼吸、心率频率，节律及紫绀的变化。
动脉血气分析值的变化。
语言沟通障碍
[相关因素]
呼吸困难导致说话费力。
呼衰、心衰致缺氧引起脑功能障碍。
肺心病。
[主要表现]
呼吸困难，定向力差，措词不当，不能说通用的语言。
说话含糊不清，难以用语言表达思想。
不说话或不能说话。
[护理目标]
病人能表达基本需要。
能满意地使用改变后交流方式进行交流。
[护理措施]
观察病人沟通障碍的相关因素，确认可以使用的交流方式。
保持病室安静，鼓励病人，不要急躁。
借助卡片、笔、本子、手势、图片，提供简单而满意的双向交流方式。
尽量提问一些简单的句子，让病人用是或否或点头、摇头来回答。
安排熟悉病人情况，能够与病人有效沟通的护士，提供连续性护理，以养活无效交流次数。
[重点评价]
病人的听、写、读和理解能力及表达能力。
病人能够表达的基本语言。
六、体液过多
[相关因素]
1心输出量减少引起排尿减少。
2饮食不当，液体摄入量过多，钠入量过多。
3心衰、呼吸致内分泌功能失调引起水、钠潴留。
主要表现
1全身水肿或下肢水肿，尿量减少。
2呼吸短促，端坐呼吸。
3入量大于出量，呼吸音异常。
护理目标
1病人对有关饮食和饮水的限制，表示理解。
2尿量增加，水肿减轻。
护理措施
1给病人讲解饮食与水肿的关系，以及有关限制饮食和饮水的必要性。
2将下肢抬高，增加静脉回流，减轻下肢水肿。
3准确记录24h出入水量，根据病情及时调整输液速度及摄入量。
4指导病人进食，避免摄取含钠过高食品，嘱病人进易消化，高蛋白，高热量，高维生素的低盐饮食。
5遵医嘱指导病人服药，并密切观察用药后效果及不良反应。
6限制输液速度和每天液体摄入量，以实际出量加500mL为标准控制入量。
重点评价
1水肿的部位，范围，程度；尿量的改变情况。
2每日摄入的蛋白质，食盐及每日出入水量，输液的速度。
七、潜在的并发症--电解质紊乱及酸碱失衡
相关因素
1感染致痰多，使通气和换气功能进一步加重，引起酸中毒或碱中毒。
2利尿剂的应用。
3心肺功能不全，致体液总量发生改变，引起电解质浓度改变。
4心衰、呼衰致动脉血氧分压下降，动脉血二氧化碳分压上升引起酸碱失衡。
主要表现
1血气分析、E4A异常。
2尿量改变、体液改变、水肿。
3心律失常、呕吐、腹胀、腹泻、全身疲乏无力、精神委靡等。
护理目标
1实验室监测血气分析、E4A正常。
2无尿少、水肿不适表现。
3病人精神状况好，食欲正常。
护理措施
1正确记录24h出入水量及量测体重变化，及时补充水和电解质。
2及时采集血标本，测定电解质；血气分析监测动脉血氧分压，动脉血二氧化碳分压的变化情况，及时纠正碱中毒、酸中毒，使酸碱保持平衡。
3密切观察病情变化，定时监测血压、脉搏、呼吸、神志的变化，发现异常及时通知医生进行处理。
4在给病人利尿剂、地高辛等药物治疗时，随时监测电解质，尤其是出现体液大量增加、减少或肾功能不全时。
5根据病情及时调整病人饮食及治疗方案：
对于低钠血症：①指导病人进含盐过高的饮食；②遵医嘱补充电解质及钠的摄入量，并定时监测。
对于低钾血症：①遵医嘱口服或静脉补液，口服补钾应在饭后或进餐时，减少对胃肠道的刺激；②鼓励病人每日多吃富含钾的食物；如葡萄干、香蕉、甜瓜、橘子汁和饮料。
对于高钠血症：①限制盐的摄入量，进低盐或无盐饮食；②尽量避免进含钠过高的食品罐头；③高钠血症通常是大量失水所致，在补充体液时定时监测（因心衰病人的水平衡不稳定，变化很快）。
对于高钾血症：①减少钾的摄入量，并停有保留利尿剂；②指导病人避免食用含钾过高的食物和药物；③必要时遵医嘱静脉滴注胰岛素及高渗糖，使钾离子向细胞内移动；④必要时进行血液透析治疗，并做好透析前、后护理。
[重点评价]
监测病人的E4A、血气分析值的变化。
体液、尿量及利尿后的尿量。
4特发性肺纤维化病人标准护理
特发性肺纤维化（IPF）是原因不明的慢性肺间质病中一种较为常见的代表性疾病。临床上多表现为进行性呼吸困难伴有刺激性干咳。病情一般持续进展，最终因呼吸衰竭而死亡。目前治疗措施主要是肾上腺皮质激素和免疫功能抑制剂的使用，但效果并不理想。常见护理问题有：①低效性呼吸型态；②气体交换受损；③营养失调：低于机体需要量；④有感染的危险；⑤预感性悲哀；⑥潜在并发症--肾上腺皮质激素治疗的副作用。
低效性呼吸型态
[相关因素]
肺广泛纤维化。
[主要表现]
病人进行性呼吸困难，动脉血气分析值异常。
[护理目标]
病人维持最佳呼吸型态，表现为呼吸困难减轻。
[护理措施]
遵医嘱吸氧。
给病人提供有利于呼吸的体位。
监测病人动脉血气分析值。
经常陪伴病人，说明正在采取措施以保证病人的安全，解除病人的焦虑。
每日更换鼻导管，并从另侧鼻孔插入。
预测病人是否需要气管呼吸机辅助呼吸，并做好准备。
[重点评价]
病人呼吸困难是否改善，动脉血气分析值是否正常。
气体交换受损
[相关因素]
肺广泛纤维化导致通气/血流比例失调。
[主要表现]
低氧血症，紫绀，病人烦躁不安。
[护理目标]
病人维持最佳气体交换，表现为低氧血症改善，精神状态好转或不加重。
[护理措施]
严密监测血气分析值。
严密观察病人生命体征的变化，尤其是呼吸的变化。
遵医嘱给予氧气吸入。
遵医嘱给药，并观察药物的副作用。
[重点评价]
病人精神状况，动脉血气分析值。
营养失调：低于机体需要量
[相关因素]
病人食欲下降，摄食减少。
[主要表现]
病人体重减轻，消瘦，无力。
[护理目标]
病人维持最佳的营养状态，表现为体重稳定，摄入量充足。
[护理措施]
嘱病人多休息。
提供病人高蛋白、高热量、高维生素的饮食，必要时协助进食。
提供少量多餐的饮食。
为病人创造一个愉快的进餐环境，尽量减少不良刺激。
进餐的同时可以吸氧，以避免进餐时气短，导致食欲下降。
遵医嘱给予静脉补充营养。
[重点评价]
病人的体重。
病人血清白蛋白及血红蛋白的水平。
有感染的危险
[相关因素]
肺广泛纤维化所致肺防御系统的损害。
长期应用糖皮质激素。
[主要表现]
体温高于正常。
血液检查显示白细胞总数升高、中性粒细胞比例增加。
[护理目标]
病人感染的危险因素减少。
病人不发生感染，表现为体温正常，血液检查显示白细胞计数及分类正常。
[护理措施]
保持病室空气新鲜，每日通风2次，每次15-30min。
保证湿化给氧，定期更换湿化瓶及瓶中的蒸馏水。
鼓励病人有效地咳嗽，及时咳出痰液，避免痰液潴留。
遵医嘱给予抗生素，观察药物疗效。
监测体温每日3次，发现体温升高的征象随时测时并记录。
[重点评价]
病人是否有发生感染的征象，如体温升高、血常规检查异常等。
预感性悲哀
[相关因素]
预后不良，疾病可威胁生命。
[主要表现]
病人表现出悲痛、忧愁、压抑感，对治疗失去信心。
[护理目标]
病人能描述对疾病的想法。
[护理措施]
认真而坦诚地回答病人提出的有关治疗与护理方面的问题。
清楚地解释诊断结果。
允许病人表达其心理感受。
与病人及家嘱建立信任关系，了解病人的想法，鼓励病人讲出关心的问题。
病情允许的情况下，可让病人进行自我护理，以分散其注意力。
帮助病人家属了解医院的环境和病人的情况。
[重点评价]
病人的精神状况，思想感情。
六、潜在并发症--肾上腺皮质激素治疗的副作用
[相关因素]
长期应用糖皮质激素。
停药反应。
[主要表现]
类肾上腺皮质功能亢进综合征，如满月脸、水牛背、多毛症等表现。
诱发或加重感染。
诱发或加剧胃、十二指肠溃疡。
高血压、动脉硬化。
医源性肾上腺皮质功能不全。
停药反应有反跳现象、戒断症状等。
[护理目标]
病人不出现严重的不良反应。
病人能掌握停药的方法及骤然停药的危险性。
[护理措施]
告诉病人应用糖皮质激素的作用和副作用，一般的副作用如满月脸、水牛背、多毛症、浮肿等，停药后可自行消退。
严密观察感染征象，遵医嘱使用抗生素。
严密观察消化道不良反应，警惕消化道大出血，必要时作好抢救准备。
监测血压，遵医嘱使用降压药。
遵医嘱指导病人逐渐停药，告诉病人骤然停药的危险性。
[重点评价]
病人使用肾上腺皮质激素的副作用。
病人是否掌握了停药方法及骤然停药的危险性。
5让心脏轻松从饮食开始
你累吗？你心累吗？都市里的很多人会抱怨自己身体累，心也累。竞争的加剧无疑是导致人们压力感增加的首要原因，但人感到心累的时候，除了心理的因素外，生理的因素也不可小看。比如高脂血症患者，他可能毫无异常的感觉，但脂肪却悄悄地在他的冠状动脉堆积了，轻者没有特别明显的感觉，但是当发展为冠心病时，胸闷、乏力、睡不好觉都会光顾，心累是自然的。
不要以为冠心病是老年人才得的病，近来的调查表明冠心病的确有低龄化的趋势，30～40岁的冠心病患者逐渐增多。尽管，冠心病病因尚未完全清楚，目前认为与脂质代谢紊乱及动脉功能障碍有关。冠心病的危险因素有吸烟、高血压、高血脂、肥胖、缺少体力活动、遗传等。其中，吸烟、高血压、高脂血症是三个主要的危险因素。高血脂症是一个总的名称，主要包括高胆固醇血症、高三酰甘油血症和高脂蛋白血症。据调查，从事脑力劳动的人血脂含量比从事体力劳动的人高，因为他们吃得不少，而活动却很少，导致血液中脂肪比例增加。除了疾病引起的高血脂症外，高脂血症应该是一种生活习惯病。它与长期过多摄入高热量食物；坐着生活消遣方式的流行；生活没有规律、情绪易激动、精神紧张等因素都有关系。
改变生活习惯是个系统工程，非一朝一夕可以达到，建议你不妨从饮食着手。饮食习惯是一个人主要的生活习惯，合理饮食不仅可提供平衡营养，还可减少高脂血症的发生。从饮食上保护心脏要遵从营养学的原则，简单地说有四点，它们是控制总热量、限制脂肪摄入量、控制钠的摄入量以及补充维生素和矿物质。
下面提供的五种方案，不仅保证是低热量配方，而且对心脏都有养护作用，清新、味美，可以长期食用。它们就是让你心脏更轻松的第一步，希望良好的开端是成功的一半。多多关注你的心脏，以发自心底的真心微笑来拥抱生活。
一、 勤用玉米
名称：玉米片粥
材料：玉米片50克，大米100克。
做法：先将大米淘净，待粥初成之际加入玉米片，稍煮片刻即成。
妙批：玉米中镁的含量高，镁是降低血液中胆固醇的主要催化剂。已有报告指出，那些饮食中含丰富镁的人们，没有出现任何心脏疾病或动脉粥样硬化症，这听起来像个奇迹，值得去尝试。
二、 善用木耳
名称：木鸡瘦肉汤
材料：黑木耳10克，50克瘦肉，3片生姜，5枚红枣。
做法：将上述食物加入汤锅内，加6碗水，煲成2碗汤，然后加少量盐及味精。
妙批：木耳在古代被视为珍贵蔬菜，因其味道鲜美与鸡肉相近，故被称为“木鸡”。木耳具有补脾益胃、润肺补脑、和血养荣、润燥利肠等功效。现代研究还表明，木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、预防动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用。此方系我国著名心血管专家洪昭光教授介绍的实效方，据其介绍每日食一次，连食45天，有助于冠状动脉再通，也能使脑血栓有所好转。
三、 巧用芦笋
名称：醋浸芦笋
材料：芦笋100克，淡醋浸泡过夜。
做法：将醋浸芦笋放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2～3次。因为醋浸泡的，胃酸过多者不宜，可改用其他烹饪方式。
妙批：芦笋系百合科植物，味甘性寒，它药用价值高，有防癌作用，还有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、益肾利尿等功效，适用于食欲不振、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症病人等，对于改善冠状动脉的硬化趋势有一定效果。
四、 妙用金针菇
名称：清蒸金针菇红枣
材料：金针菇100克，红枣100克。
做法：金针菇和红枣分别洗净，将金针菇切断后与红枣一起放入碗中，加植物油、调味品及水适量，用三层纱布扎好碗口，隔水蒸1小时即成。
妙批：金针菇味甘性平，并含有丰富的B族维生素，其中维生素B6能降低血脂。
五、 活用芹菜
名称：旱芹拌双丝
材料：绿豆芽150克，旱芹梗100克，肉丝50克，豆腐干150克。
做法：
1．豆芽和旱芹梗洗净后用沸水断生，再用凉开水冲凉后摊开，使豆芽与芹菜梗保持银白与翠绿色。
2．豆腐干洗净后用冷水煮沸捞出，切成薄丝。
3．将瘦肉丝上浆滑油至熟或开水汆熟。
4．将上述食品置于容器内，加适量香油、香醋、白糖、盐、味精，拌匀装盆。
妙批：芹菜分水芹和旱芹两类，旱芹香气浓郁，药用为佳。芹菜含有丰富的维生素p，能保护血管壁的完整性，防止已有粥样硬化改变的冠状动脉出血。
