深秋时节,杂粮集中上市。杂粮因其丰富的营养价值和较好的养生保健作用,越来越受到人们的喜爱,然而市民对它们毕竟知之不多,一是不知怎样吃更好,二是常常分辨不清好粮和差粮,甚至还会被造假的杂粮所蒙蔽。
本来看上去颗粒饱满、颜色很深的黑米,煮出来之后却变成了墨绿色,成了“绿豆汤”。 淄博张店的王女士近日就遇到了这么一件奇怪的事,而骑三轮车售卖黑米的小贩却在第二天消失得无影无踪。对此,农业部门的专家称,王女士买到的很可能为染色黑米。
10日,家住淄博张店联通路的王女士途经小区门口时,看到一个卖黑米等杂粮的小贩,由于黑米看上去质地较好,王女士就买了三斤。“当时看着比较便宜,两块钱一斤,而且写着有机黑米,就买了点。”王女士介绍,回家的当天晚上她就煮上了,这一煮着实把她吓了一跳。
“以前买的黑米煮出来都是紫红色的,而且米外面有一层壳也带着,很有韧劲儿。那天晚上煮出来之后,整个粥都是墨绿色的,米也炸开了花,只有很少的米上还带着点外壳。”王女士说。
当第二天王女士再去找那个摊点时,小贩早已不见了踪影。到现在已过去三天,王女士始终没有等到小贩,买回的米也放在厨房一直未动。
随后记者联系了东北某品牌杂粮淄博经销商,据该经销商介绍,目前市场上确实存在染色的黑米,但是染色的黑米也是黑米。“黑米的营养价值很高,尤其是含有一种花青素,能够抗衰老。因此,不少生产商就会专门从黑米中提取这种物质,但是提取之后,黑米往往变得很难看。这时候一些不法商家就盯上了这种米,通过后期的染色重新回归市场售卖。”该经销商说。
这一说法在淄博市农科院也得到了印证。“黑米中含有一种天然的花青素,含量很高,是一种药、食兼用的大米。如果用一些酸性或碱性物质浸泡,很容易析出。这种物质遇酸变紫红色,遇碱变蓝色,所以市民在购买时可以通过白醋或者碱水自行检测,如果颜色无变化,就可能是假的黑米。”淄博市农科院粮食作物研究所所长张海军介绍。
淄博市工商部门对此提醒,市民购买时一定要到正规的粮油店或商场超市,并留好购物小票等,一旦出现问题便于维权。
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