一些人喜欢拿鱼露、虾露当配料，其实那些都是高致癌物，里面的亚硝酸盐含量很高。
1胃癌高发与饮食结构有关
日前从“第四届胃肠肿瘤学术研讨会暨胃癌高级培训班”上获悉，近年兴起的配料——鱼露、虾露其实是高致癌物，长期食用易致胃癌。
胃癌高发与饮食结构有关
虽然根据WHO统计的数据显示，胃癌处于逐渐下降趋势，然而我国仍是胃癌高发国家。“全世界发生100万的胃癌，中国就占了50万。”何裕隆认为，这与患者的不良生活习惯和饮食结构有关。
“一些人喜欢拿鱼露、虾露当配料，其实那些都是高致癌物，里面的亚硝酸盐含量很高。”何裕隆举例，如韩国的泡菜、中国的酸菜都是如此，所以我国北方，尤其是东北也是胃癌高发区，发病率超过十万分之二十五。广东虽然不算胃癌高发区，但一些潮汕人喜欢立即吃滚开的粥及喝很烫的功夫茶，这些都易损伤胃黏膜。
气温骤降 消化道出血增多
消化道出血的患者也因此增加。“一到季节变化的时候，如秋到冬，冬到春，应急情况下，胃粘膜易损伤，从而引起出血。所以，一定要警惕。”
由于胃癌早期症状不明显，压力大、季节变化也易引起胃胀、胃部不适等，因此很多人不重视。
在他接触的胃癌患者当中，2/3都是晚期才发现，大多失去了手术机会，为此建议40岁以上有肿瘤家族史的人士，若出现腹胀、食欲下降等症状，做一次全面的胃肠镜检查；有慢性炎症、溃疡、息肉的人士也要定期复查。
2消化道溃疡患者饮食
饮食疗法指的是通过饮食的调节、合理的营养膳食，以提高机体抗病能力、促进疾病康复的一种治疗方法。消化性溃疡患者应用饮食疗法进行康复保健，可以减少饮食对胃粘膜的不良刺激，促进溃疡的愈合。通常，可采取以下措施：
1.有规则的定量进食，避免暴饮、暴食。在急性发作期，白天可每隔2小时进食1次，症状控制后改为1日3餐。
2.进食时切勿狼吞虎咽，宜细嚼慢咽，因咀嚼时可增加唾液分泌，能中和胃液酸度。
3.进食不宜过饱，以免胃窦部扩张而增加促胃液素的分泌。
4.一般睡前不宜进食，以避免夜间胃酸分泌增加。
5.提倡消化性溃疡患者的主食要以面食为主，特别是十二指肠溃疡患者的主食更应注意，尽量不采用米饭为主食。
6.尽量少饮咖啡，少饮茶，以免增加胃酸的分泌。
7.尽量不吃或少吃辛辣食物，以避免胃粘膜损害，并防止胃酸、胃蛋白酶分泌增高。
8.尽量不进食过酸的食物，以防止对胃粘膜的损害。
9.提高饮食中粗纤维膳食的比例，可使胃扩张的时间缩短，降低胃酸的分泌。食物纤维分可溶性与非可溶性两种，可溶性纤维包括果胶（含水果等软组织的物质）、藻胶、豆胶等;不可溶性食物纤维包括纤维素、半纤维素和木质素等，是细胞壁的组成成分，来源于谷类、豆类种籽的表皮和植物茎叶。
10.增加膳食中亚油酸等必需脂肪酸的含量。植物油是人类必需脂肪酸的主要来源。因必需脂肪酸可以在胃粘膜内迅速地转化为前列腺素E，增强胃粘膜的防御功能。故应提倡食用植物油，少食或不食动物性脂肪。
11.限制饮食中的食盐摄入量，尽可能采取低盐饮食。
3冬季饮食小心消化道疾病
老何出差回来，与家人久别重逢，他颇有兴致地喝了几杯白酒，不料第二天早晨起床时顿感头重脚轻、走路无力、恶心呕吐，吐出一摊咖啡色液体。因以前有过两次“吐血”经历，老何急忙在妻子的搀扶下来到医院。果不出所料，又是“胃出血”。
老何所谓的“吐血”属上消化道出血。引起上消化道出血的疾病主要有4种，最常见的为胃十二指肠溃疡。大量喝酒或长期服用某些药物易引起胃十二指肠黏膜糜烂，诱发胃十二指肠溃疡，并发上消化道出血。另外，胃癌也是引起上消化道出血的常见疾病。对于有上消化道出血且年龄偏大的中老年人，特别是伴有慢性贫血的胃病患者应警惕胃癌的可能性。一般说来，青年人的上消化道出血多为胃十二指肠溃疡出血，中老年人除了胃十二指肠溃疡外，还应考虑胃癌因素。
发生上消化道出血后，首先不要紧张，要保持镇静。应在家属陪同下尽快到医院就诊，维持治疗是重要预防措施。胃十二指肠溃疡是引起上消化道出血最常见的疾病，它不仅是常见病，也是慢性、反复发作性疾病。该病的一个主要特点就是发作有季节性，秋冬和冬春之交远比夏季常见，而且可因情绪波动或服用消炎镇痛药物诱发。
此外，在冬季，一些患有慢性肌肉劳损或类风湿性关节炎的病人易伤痛复发，此时用激素或解热镇痛药等较多，这些药物可诱发胃十二指肠溃疡，甚至溃疡出血。
因此，有溃疡的病人在天气变得寒冷时尤应注意起居饮食的规律，工作适度，精神放松。饮食忌生、冷、粗、硬和刺激性食物，如烈酒、浓茶、浓咖啡、生姜、大蒜，忌食过甜、黏性较大且不易消化的食物，也勿过饥、过饱。
4怎么饮食保健消化道方法
老年人消化能力减退，消化道的抗病能力也会下降，因此，老年人应更加注意保护好消化道。
（1）注意饮食卫生：平时一定要讲究饮食卫生，不吃不干净的食物，不喝不干净的水。饭前，便后要洗手，进餐时最好餐具单用或用公筷。
（2）要细嚼慢咽：老年人多牙齿不好，咀嚼能力差，加之胃肠消化能力减退，更应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担。
（3）少吃油炸、煎炒的食品：由于这类食物难以消化，吃多了自然会加重胃肠道的负担，甚至会出现消化不良。
（4）少吃生冷和刺激性强的食品：生冷和刺激性强的食物，对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症，或使原有的消化道疾病加重，应尽量少吃。
（5）少吃熏烤、腌制食品：这些食品中含有较多的盐类以及某些可能致癌的物质，所以不宜多吃或常吃。
（6）少饮酒、要戒烟：烟、酒会损害消化道黏膜，并使消化能力减退？对健康极不利。
（7）常吃蔬菜和粗粮：经常吃一些富含纤维的蔬菜和粗粮，可以增加胃肠蠕动，防止便秘，有利于维护胃肠的健康、减少肠癌的发生。
（8）少吃高脂肪、高蛋白食物：如果进食脂肪、蛋白质过多，容易出现消化不良。
（9）进餐要有规律、宜定时定量：每餐定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，有利于对食物的消化吸收。
5肝硬化谨防消化道出血
芹菜由于粗纤维含量较多，不易消化，肝硬化患者最好少吃
冬季是上消化道出血高发季
据刘主任介绍，冬季是上消化道出血的高发季节，一些肝硬化病人在冬季时，很容易并发上消化道出血而住院。刘主任表示，提起肝硬化病常见的并发症—上消化道出血，就不得不提到食道胃底静脉曲张。肝脏血液供给的主要血管是门静脉，门静脉又连接着食道静脉。当肝硬化病发展到一定程度时，食道静脉将承受一定的压力，出现曲张、食管壁变薄的情况，在外力作用下，就很容易破裂出血。
“对于肝硬化病人而言，上消化道出血是一种非常麻烦、也是非常凶险的并发症。”刘主任表示，肝硬化病人的上消化道出血，往往来势很猛，而且没有什么预先的征兆，一旦出血血量就较大，如果不能及时加以控制，很容易就危及到患者的生命。刘主任说，肝硬化的进展有时较为隐匿，不少肝硬化的患者并没有意识到自己患了该病，而是到上消化道出血送医时才被确诊患了肝硬化。
冬季不宜吃硬食
鉴于肝硬化患者食道静脉的特殊情况，刘主任建议患有肝硬化病的患者，在冬季饮食上，不宜吃过硬或是粗糙、多渣的食物。这样的食物很容易划破静脉，引发上消化道出血。“冬天有些人爱吃瓜子、花生等坚果类食物，这些对肝硬化患者而言都应谨慎食用。”刘主任表示，另外，芹菜由于粗纤维含量较多，不易消化，肝硬化患者也最好少吃，
日常食物中，像豆腐、牛奶、豆浆等容易消化的食物，都是肝硬化患者不错的选择。春节快到了，刘主任提醒肝硬化患者，在参加各式宴席时，多注意食物的选择，尽量不要吃太多过于油腻的东西。吃东西时，适宜细嚼慢咽，切忌暴饮暴食或吃饭速度太快，以免伤胃诱发消化道出血。此外，肝硬化患者还应忌食辛辣刺激性的食物，不喝酒。因为酒精会刺激到肠胃黏膜，对肝脏功能造成损害。
谨防呼吸道感染
冬季，由于气候和饮食特点，不少人都会有便秘症状。刘主任说，大便通畅可以帮助人体排毒，减轻毒素对肝脏的损害。如果肝硬化患者排便不通畅，上厕所时用力过猛，就会让腹腔压力剧增，引发上消化道出血。
另外，冬天人穿的普遍较多，层层衣服包裹下，再加上裤腰带的紧勒，机体腹腔压力会变大，门静脉和食道脉的压力也会更大，容易诱发上消化道出血。
建议肝硬化患者不妨多松松腰带，缓和一下腹腔压力。
肝硬化患者在冬季还要注意预防呼吸道感染疾病。冬季是呼吸道感染疾病的高发期，肝硬化患者由于免疫力低，很容易患上呼吸道疾病。患病后，病菌会进入人体呼吸道伤害到消化黏膜，因此肝硬化病人在冬季应尽量少去人多的地方，严防感染呼吸道疾病。
