主料：猪五花肉1000g
辅料：腐乳5块，干红辣椒丝10g、葱段10克，姜丝10克，腐乳汁1小勺，水淀粉适量，黄瓜小番茄适量
做法
1、五花肉洗净改刀
2、锅中做水，加入葱姜，五花肉
3、水开后撇去血抹
4、转小火煮40分钟左右，将肉煮至八成熟
5、肉煮好后，改刀切片备用
6、腐乳捣碎后拌上腐乳汁
7、将切好的肉逐片沾上搅拌好的腐乳，整齐的码放到盆中
8、码放整齐后浇上两勺刚刚煮肉的肉汤，表面撒上姜丝、辣椒丝，蒸锅上气后蒸40分钟
9、蒸好后将蒸碗中的汤汁沥出留用，将肉倒扣到盘中
10、留用的汤汁中加入水淀粉勾芡后淋在肉的表面
11、黄瓜小番茄改刀摆盘，点缀上一点葱花即可。
糟辣坨坨肉的做法
把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。
2、将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。
3、把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。
4、改刀，改到三分之二的深度。
5、十字改刀
6、翻过来再改几刀
7、然后把肉装碗。然后周围镶满枣。
8、加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。
9、放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。
10、放上两勺半白砂糖
11、袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。
12、把水烧开，上锅蒸至少两个半小时。
