主料:
鲳鳊鱼2条
辅料:
葱姜适量
油盐适量
红烧酱油适量
料酒适量
糖适量
黑胡椒粉适量
步骤 :
1· 鲳鳊鱼买来后去鱼腮和内脏，洗净备用。
2· 锅里放油
3· 加入姜片，下鱼两面煸一下，动作要轻缓，再加料，炖3-5分钟即可
4· 起锅前撒上香葱、黑胡椒粉即可
红烧鲳鳊鱼最正宗的做法
食材准备：鲳鳊鱼1条、蒜1头、红葱头半个、葱1段、姜1块、醋2勺、油2勺、生抽1勺、白糖1勺、白酒1勺
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
红烧鲳鳊鱼最正宗的做法
1. 鲳鳊鱼一条清理干净。
2. 鱼背上切三个斜刀。
3. 准备姜末蒜末辣椒末。
4. 锅里热油放入鲳鳊鱼。
5. 煎至两面微黄。
6. 放入葱末，姜末，再倒一小碗清水，放入适量盐，生抽，老抽，料酒。
7. 再放入辣椒末，大火煮开小火焖五分钟。
8. 最后中火收汁出锅即可。
9、 盛盘。
