记忆里在农村时，每到腊月，家家户户都杀年猪，腌猪肉晒鳗鱼干。其实腌制腊肉很简单，但是也常有人腌不好，肉坏了，臭了，变绿了。有的是盐放多了太咸，有的盐放太少，容易坏。总而言之，想要腌好香喷喷的腊肉也不是那么简单的。
自己家人腌制的腊肉味美质优，十分健康，我奶奶就传承了这一门手艺。
十二月又到了，一大早上，就见奶奶提来了一大袋的五花肉，照奶奶说的，我把食盐、花椒末、白酒、老抽、酱油等材料摆好，就等着奶奶大显身手了，奶奶挽了挽袖子，将备好的食盐加上花椒末放入锅中，翻炒至发黄，然后把它们盛出静置散热，我凑近鼻子嗅了嗅，哇！好香啊，是，就是这个味儿！我急于沉浸在香味中，差点忘了奶奶吩咐我的事—让我盯着食盐花椒末，散完热后在叫她过来，可我想，光这样呆着多没意思啊！配料等个两三分钟自然会冷却的，有这个时间还不如去看看前天买的大桂鱼呢。于是我兴致勃勃地拿了只筷子去玩大桂鱼“翁暖！你过来！”我一听，大事不妙。往往长辈叫我大名时一定离挨揍不远了。我赶紧起身，大桂鱼也翻个身，我飞快地跑到奶奶跟前，果然不出我所料，挨了一巴掌，“我让你看着它，你去玩啦，好啦，配料冻住了，钱又浪费了。”奶奶说完把我拉了出去就这样，我又被拒之门外。可又当我闻到那香味时，不禁口水直流，于是就悄悄地跟在后面。奶奶把散完热的配料端进阳台，好像非不给我看似的，总是背对着我，难不成还不让学她手艺？不管了，我压抑不住自己的急迫想知道秘诀的心情，打开门就进去。刚一打开门，一阵香味扑面而来，在门外只能闻到一丝丝酱油味，文斗闻不够，这下好了，既能文竹香味又能偷偷学艺了，嘿嘿，秘诀还是被我知道了吧，原来是要先把酱料均匀的涂抹在猪肉上，盖上保鲜膜腌制五六天后再取出。这期间奶奶说不让我们去碰它，她说碰了就不好吃了，贪吃的我们为了美味，努力控制了好奇心，再说了，谁不想要知道腊肉是怎样腌制的呢？
终于盼到了晒的这一天。奶奶用毛线织起个架子，把线穿的腊肉串起来，奶奶说晒个几天就好了，这几天进门时总能闻着腊肉浓浓的香味。
开饭了，终于可以吃腊肉了，这味道怀念啊。毕竟都一年没吃着腊肉了，这味道似乎比上次更好吃了，简直让人心服、眼服、口服、鼻子也服。肥肉本来就很腻，可成了腊肉就回味无穷。晚饭后，所有人都靠在椅子上满足的笑了。
腊肉对于我来说，不仅仅是温州美食，也是一种奶奶的味道，更是一种思乡的情愫。
