肉末豆腐蛋羹
质料: 猪绞肉 2勺、鸡蛋 2个、内酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一点点、香油 1勺、橄榄油 1勺、葱 2根;
做法
1.肉末加1勺料酒,1勺生抽,1勺橄榄油,一点点糖拌匀。葱切碎。
2.豆腐切小块。鸡蛋打散,加适当盐,少数清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里,撇去浮沫,包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟,关火焖一瞬间。
3.锅烧热,入肉末煸炒至肉粒悉数散开,肉色发白,撒葱花拌匀。(我还放了青红椒)
4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。
油闷大虾
质料: 大虾 15只、大葱 半根切段、生姜 切片5~10片、海鲜酱油 15克、香醋 5克、白糖 5克、淀粉 2克、盐 少量、白水 小半碗、料酒 适当;
做法
1.大虾剪掉长须,用牙签去掉黑线,现已用料酒腌制10分钟以上。
2.葱切段,姜切片。
3.调汁:用一小碗调汁,海鲜酱油15克,没有能够用生抽替代,香醋5克,白糖5克,淀粉2克,白水半碗。调匀待用。
4.热火加油,油多一些。油热倒入大虾,料酒主张不要倒入了。将虾双面炸成赤色出油,能够用铲子揉捏虾看是不是出油。将虾盛出待用,锅里留下赤色虾油。
5.虾油中倒入葱姜翻炒,倒入调好的料汁,倒入大虾,汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟,中火收汁,汁不要收的太干,多留点汁能够盖米饭吃,很香。
6.出锅,将虾规整摆放在盘中,热汁浇上即可。
五花肉蒸白菜
质料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。
做法:
1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(通常不必白菜帮子)。
2.葱姜切成丝。
3.锅中参加开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中参加葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,耗油和花生油,腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的余汁一同倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适当加长时刻)。
豆角炒肉
质料:五花肉,豆角,红辣椒, 盐,酱油,白糖。
做法:
1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。
2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,参加适当白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,参加适当酱油翻炒,最终参加适当盐翻炒均匀即可。