乌鸡白果莲肉

将乌骨鸡宰杀，去毛，除肠杂，洗净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；将苡米仁、白果、莲肉、江米、胡椒末装入鸡腹，缝扎好；将鸡放入砂锅，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤；将砂锅置武火上烧沸，后改用文火炖之；待鸡肉熟烂脱骨，捞出葱节、姜片，加入精盐、味精调好味即可服食。